Question

3．根據(jù)下列化合物的結(jié)構(gòu)分析回答問題：

（1）該化合物是由4個氨基酸失去3分子水而形成的，這種反應叫脫水縮合．
（2）該化合物稱為四肽（多肽）．
（3）牛胰島素是由51個氨基酸組成的兩條多肽鏈折疊盤曲而成，共有49個肽鍵，可表示為-CO-NH-．
（4）假設圖中每個氨基酸分子量為180，求圖中該化合物的分子量為666．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸之間的化學鍵叫肽鍵，用-CO-NH-表示；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
3、根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示為某多肽結(jié)構(gòu)示意圖，其中①是氨基（-NH₂），②、④、⑥、⑧表示R基，③、⑤和⑦是肽鍵（-CO-NH-），⑨是羧基（-COOH）．

解答 解：（1）據(jù)圖分析可知，該化合物含有3個肽鍵（4個R基），是由4個氨基酸失去3分子水而形成的，這種反應叫脫水縮合．
（2）該化合物是由4個氨基酸形成的四肽，也叫多肽．
（3）牛胰島素由51個氨基酸組成的兩條多肽鏈折疊盤曲而成，則牛胰島素分子中共有的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49個，肽鍵是由一個氨基酸的氨基（-NH₂）和另一個氨基酸的羧基（-COOH）脫去一分子水形成的，肽鍵的結(jié)構(gòu)式可表示為-CO-NH-．
（4）假設圖中每個氨基酸分子量為180，則該化合物的分子量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18=4×180-（4-1）×18=666．
故答案為：
（1）4 3 脫水縮合
（2）四肽（多肽）
（3）49-CO-NH-
（4）666

點評 本題結(jié)合多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式，考查氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和氨基酸脫水縮合的知識，識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、理解氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程、準確判斷圖中各結(jié)構(gòu)的名稱是解題的關鍵．