Question

17．回答下列有關(guān)問(wèn)題：
（1）在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成該現(xiàn)象的生物是醋酸菌．腐乳外部由一層致密的“皮”，這是毛霉的葡萄菌絲形成的，制作泡菜時(shí)，有時(shí)壇內(nèi)會(huì)長(zhǎng)一層白膜，這是酵母菌繁殖形成的．
（2）在培養(yǎng)基的配制過(guò)程匯總，具有如下步驟：①熔化②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤分裝⑥稱重，正確的順序?yàn)棰蔻佗冖茛邰�；倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，與微生物培養(yǎng)相比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需添加的植物激素是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素．
（3）檸檬油是某些化妝品的優(yōu)質(zhì)配料，提取檸檬油常用的方法是壓榨法．為了使檸檬油與水分離，需加入NaHCO₃和Na₂SO₄，并調(diào)節(jié)pH到7～8．

Answer 1

分析 1、葡萄醋的制作利用的微生物是醋酸菌，腐乳的制作利用的微生物是毛霉．
2、培養(yǎng)基的配制應(yīng)是稱量、溶化、調(diào)pH、分裝、加棉塞和包扎，然后滅菌．倒平板操作時(shí)，平板冷凝后倒置的主要原因是防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染．
3、利用檸檬花粉進(jìn)行組織培養(yǎng)時(shí)，誘導(dǎo)花粉植株能否成功的主要影響因素是材料的選擇和培養(yǎng)基的組成：
①材料的選擇表現(xiàn)在：不同植物的誘導(dǎo)成功率很不相同；就同一植物來(lái)說(shuō)，親本植株的生理狀況對(duì)誘導(dǎo)成功率也有直接影響；花期早期時(shí)的花藥比后期的更容易產(chǎn)生花粉植株．選擇合適的花粉發(fā)育時(shí)期是提高誘導(dǎo)成功率的重要因素．
②培養(yǎng)基也影響花粉植株的培養(yǎng)：花藥培養(yǎng)對(duì)培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格．花藥裂開(kāi)后釋放出的愈傷組織或胚狀體也要及時(shí)更換培養(yǎng)基．

解答 解：（1）葡萄酒變酸形成葡萄醋，主要原因是醋酸菌污染，腐乳的制作利用的微生物是毛霉，制作泡菜時(shí)，有時(shí)壇內(nèi)會(huì)長(zhǎng)一層白膜，這是產(chǎn)膜酵母菌形成的．
（2）培養(yǎng)基的配制應(yīng)是稱量、溶化、調(diào)pH、分裝、加棉塞和包扎，然后滅菌，故應(yīng)是⑥①②⑤③④．平板倒置的原因是為了防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染；與微生物培養(yǎng)相比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需添加的植物激素是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素．
（3）由于檸檬油在水中加熱時(shí)易焦糊，不適用于水蒸氣蒸餾法，所以常采用壓榨法進(jìn)行提��；出去檸檬油中的水分需要加入的試劑是NaHCO₃和Na₂SO₄，并調(diào)節(jié)pH到7～8．
故答案為：
（1）醋酸菌  毛霉  酵母菌
（2）⑥①②⑤③④防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染    生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素
（3）壓榨法   NaHCO₃和Na₂SO₄

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查發(fā)酵、培養(yǎng)基的配制和提取檸檬油的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問(wèn)題作出準(zhǔn)確的判斷．