Question

17．下列關(guān)于胡蘿卜素的提取，不正確是（　�。�

• A． 萃取時水浴加熱可防止有機溶劑遇明火易爆炸
• B． 胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，可以用來治療因缺乏維生素A而引起的疾病
• C． 提取步驟為：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮
• D． 萃取效率是由萃取劑的性質(zhì)和使用量決定

Answer 1

分析 關(guān)于胡蘿卜素的提取注意事項：
1、（1）萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的：讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率．
（2）萃取過程中采用水浴加熱的原因：有機溶劑用明火直接加熱易爆炸．
（3）在提取的胡蘿卜素粗品鑒定中，點樣斑點用吹風(fēng)機吹干時，溫度不宜過高，否則斑點會變成黃色．
2、萃取劑常用石油醚．石油醚經(jīng)常被用作提取植物有效成分的萃取劑的原因是具有較高的沸點、萃取效率高、毒性很�。�
3、胡蘿卜素的特性：
（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等．
（2）胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是：根據(jù)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目．胡蘿卜素是脂溶性的．用油炒胡蘿卜時，應(yīng)多加些油，便于人體吸收．
（3）胡蘿卜素的顏色和主要吸收的光譜分別是：橙黃色和藍紫光．
（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾�。缓�蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細胞恢復(fù)成正常細胞的作用．

解答 解：A、萃取時水浴加熱可防止有機溶劑遇明火易爆炸，A正確；
B、β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等，B正確；
C、提取步驟為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法），C正確；
D、萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響，D錯誤．
故選：D．

點評 本題主要考查胡蘿卜素的提取與鑒定，意在強化學(xué)生對胡蘿卜素的提取過程的識記、理解與運用．