6．腐乳制作的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵．前期發(fā)酵主要是毛霉在豆腐上的生長，后期發(fā)酵則加入了多種物質(zhì)抑制微生物的生長，使蛋白酶作用緩慢，促進其他生化反應的進行，使腐乳具有獨特的香味，后期發(fā)酵能抑制微生物生長的物質(zhì)是（　　）

A．

適量的鹽

B．

12%左右的酒

C．

香辛料

D．

以上全部

5．毛霉屬于        ，毛霉等微生物能產(chǎn)生的酶類主要有           ．（　�。�
①真菌　     ②病毒     　③細菌　     ④植物⑤蛋白酶和脂肪酶
⑥蛋白酶和淀粉酶  ⑦脂肪酶和淀粉酶⑧肽酶和麥芽糖酶．

A．

①⑤

B．

②⑥

C．

③⑤

D．

③⑧

4．酵母菌能夠進行以下哪些反應（　�。�
①C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂→6CO₂+12H₂O
②C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂
③C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O
④CO₂+H₂O→（CH₂O）+O₂．

A．

①②③

B．

②③④

C．

①②

D．

②③

3．某研究性學習小組以櫻桃、番茄為原料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗，下列相關敘述正確的是（　�。�

	A．	酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度30℃
	B．	先供氧進行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵
	C．	與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好
	D．	果酒發(fā)酵過程中其主要作用的是附著在果皮上的野生酵母菌

2．興奮沿著神經(jīng)纖維向前傳導時，局部電流的流動是（　　）

	A．	細胞膜內(nèi)的興奮部位流向鄰近的未興奮部位
	B．	細胞膜內(nèi)的鄰近的未興奮部位流向興奮部位
	C．	細胞膜外的興奮部位流向鄰近的未興奮部位
	D．	細胞膜內(nèi)外的興奮部位與鄰近的未興奮部位沒有形成局部電流

1．在人體內(nèi)環(huán)境中可以發(fā)生的生化反應是（　�。�

	A．	丙酮酸氧化分解成二氧化碳和水
	B．	神經(jīng)遞質(zhì)和激素的合成
	C．	蛋白質(zhì)消化分解成氨基酸
	D．	抗原與抗體的特異性結合發(fā)生在內(nèi)環(huán)境中

20．圖為一對雌雄果蠅體細胞的染色體圖解，其中Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、X、Y表示染色體，基因A．a(chǎn)分別控制紅眼、白眼，基因D．d分別控制長翅、殘翅．請據(jù)圖回答：

（1）由圖可知，果蠅體細胞中有8條染色體．基因A．a(chǎn)和基因D．d這兩對等位基因遵循基因的自由組合定律．
（2）圖中雄果蠅的基因型可寫成DdX^aY，該果蠅經(jīng)減數(shù)分裂可以產(chǎn)生4種配子．
（3）圖中雌果蠅的基因型可寫成DdX^AX^a，該果蠅經(jīng)減數(shù)分裂可以產(chǎn)生4種配子．
（4）若這一對雌雄果蠅交配，F(xiàn)1的雌果蠅中純合子所占比例是$\frac{1}{4}$，F(xiàn)1中長翅白眼雄果蠅所占的比例是$\frac{3}{16}$．

19．下列關于基因和染色體關系的敘述，錯誤的是（　　）

	A．	染色體是基因的主要載體		B．	染色體就是由基因組成的
	C．	一條染色體上有多個基因		D．	基因在染色體上呈線性排列

18．下列不能說明基因與染色體之間具有平行關系的是（　�。�

	A．	基因在雜交過程中保持完整性和獨立性，染色體在配子形成和受精過程中，也有相對穩(wěn)定的形態(tài)結構
	B．	在體細胞中基因成對存在，染色體也是成對的，在配子中只有成對的基因中的一個，同樣，也只有成對的染色體中的一條
	C．	基因在DNA上，DNA又是染色體的成分，并且一條染色體中只有一個DNA分子，一個DNA分子也只有一個基因
	D．	體細胞中成對的基因一個來自父方，一個來自母方，同源染色體也是

17．圖中甲、乙、丙分別表示生物體細胞中發(fā)生的三種生物大分子的合成過程．請分析回答：

（1）圖中甲的生理過程是DNA復制，需要的原料是（4種）脫氧核苷酸．
（2）在乙過程發(fā)生時，RNA聚合酶與DNA分子的某一啟動部位相結合，部分DNA片段雙螺旋解開，按堿基配對原則，形成相應的α鏈．乙圖中α鏈的名稱是RNA．與丙過程相比，乙過程中特有的堿基配對方式是T-A．
（3）丙生理過程是翻譯，組成β鏈的基本單位通過肽鍵相互連接．