取適量干重相等的4份種子進行不同處理：甲風干；乙消毒后浸水萌發(fā)；丙浸水后萌發(fā)；丁浸水萌發(fā)后煮熟冷卻、消毒。然后分別放入4個保溫瓶中。一段時間后，種子堆內(nèi)溫度最高的是

A．甲 B．乙 C．丙 D．丁

利用酵母菌釀酒時，從開始便持續(xù)向發(fā)酵罐內(nèi)通入氧氣，結(jié)果是（ ）

A．酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn)

B．酵母菌數(shù)量不變，酒精產(chǎn)量不變

C．酵母菌數(shù)量增多，酒精減產(chǎn)

D．酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精

在發(fā)酵條件的控制中，錯誤的是 （ ）

A．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約1／3的空間

B．要想一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶裝滿

C．制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在10～12d左右

D．制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在7～8d左右

在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中，未經(jīng)殺菌，但其他雜菌不能生長的原因是（ ）

A．經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌無其他雜菌

B．其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作為碳源

C．在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應環(huán)境而被抑制

D．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，殺死了其他雜菌

果酒的制作離不開酵母菌,在配制酵母菌的培養(yǎng)基時,常添加一定濃度的葡萄糖液,如果葡萄糖液濃度過高,反而會抑制酵母菌的生長,其原因最可能是（ ）。

A．葡萄糖被合成了淀粉

B．酵母菌細胞失水

C．改變了培養(yǎng)液的pH

D．酵母菌發(fā)生了變異

用重鉻酸鉀檢驗發(fā)酵液中是否有酒精生成，正確的操作為 （ ）

A．先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴加3滴重鉻酸鉀溶液

B．先在試管中加入發(fā)酵液2mL，，再加人3 mol/L的H2SO43滴，搖勻，再滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴

C．直接將2mL重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中

D．用試管取2mL發(fā)酵液在酒精燈上加熱，待溫度降至常溫時，再往里面加入3滴的H2SO4，搖勻后，再加入3滴常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液

下列關于果醋制作的敘述,錯誤的是（ ）。

A．制作果醋需用醋酸菌,醋酸菌是一種好氧菌,所以在制作過程中需通入氧氣

B．醋酸菌是一種嗜溫菌,對溫度要求較高,一般在50℃左右

C．醋酸菌能將果酒變成果醋

D．當氧氣、糖充足時,醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

泡菜的制作過程中，許多乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸，共同抑制其它菌的生長，乳酸積累過多，又會抑制乳酸菌自身的生長，以上體現(xiàn)出的生物關系依次是（ ）

A．種內(nèi)互助、種內(nèi)斗爭、種間斗爭

B．種內(nèi)互助、種間斗爭、種內(nèi)斗爭

C．種內(nèi)斗爭、種間斗爭、種內(nèi)互助

D．種間斗爭、種內(nèi)斗爭、種內(nèi)互助

將接種有醋酸菌的葡萄汁100 mL 4份和接種有酵母菌的葡萄汁100 mL 4份分別裝入100 mL 、200 mL、300 mL和400 mL的燒瓶中，將口密封，置于適宜溫度條件下培養(yǎng)，24h后產(chǎn)生的醋酸和酒精最多的分別食（ ）

A．100mL、100 mL B．400 mL、400 mL

C．100 mL、400 mL D．400 mL、100 mL

在制作腐乳的過程中，需要加一些鹽，下列哪項不是鹽的作用 （ ）

A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬

B．抑制微生物的生長

C．調(diào)制腐乳的口味

D．主要增加腐乳的重量，獲取更多的利潤