對(duì)于蒸餾法、萃取法、壓榨法來提取芳香油各自的適用范圍的敘述正確的一項(xiàng)是

A．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油

B．壓榨法適用于范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中

C．萃取法適用于提取柑橘、檸檬等易焦糊的原料

D．玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通過壓榨法獲得

在蒸餾過程中，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的標(biāo)準(zhǔn)是

A．原料的種類 B．原料的特性

C．原料放置的位置 D．原料的成分

為了增加胡蘿卜素的萃取量，應(yīng)該

A．盡量使用含水量多的胡蘿卜

B．盡量使用粉碎的胡蘿卜顆粒

C．盡量使用水溶性強(qiáng)的有機(jī)溶劑

D．盡量在常溫條件下萃取

提取胡蘿卜素和提取玫瑰精油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)是直接加熱。其原因是

A．前者需保持恒溫，后者不需要保持恒溫

B．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)

C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫

D．前者燒瓶里是有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水

下列橘皮精油提取操作中，應(yīng)該注意的問題是

①橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上

②橘皮要浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫

③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率

④壓榨時(shí)加入0．25%的小蘇打和5%的硫酸鈉

A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④

下列關(guān)于胡蘿卜素的說法不正確的是

A．胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上

B．胡蘿卜素可劃分為三類，-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分

C．胡蘿卜素可以用來預(yù)防癌癥的發(fā)生

D．-胡蘿卜素只存在于蔬菜中

下列有關(guān)生態(tài)工程的描述錯(cuò)誤的是

A．生態(tài)工程是一類少消耗、多效益、可持續(xù)的工程體系

B．中國(guó)農(nóng)民實(shí)施的“無廢棄物農(nóng)業(yè)”所包含的生態(tài)學(xué)原理是物質(zhì)的循環(huán)再生

C．在林業(yè)工程建設(shè)時(shí)要考慮系統(tǒng)的整體性原理，防止“前面造林，后面砍林”

D．我國(guó)南方水地區(qū)的�；�魚塘模式體現(xiàn)了系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)決定功能的原理

下列關(guān)于生物技術(shù)的安全性和倫理問題的分析，不合理的觀點(diǎn)是

A．轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)入自然界后不會(huì)與野生物種雜交而威脅其他生物的生存

B．運(yùn)用重組DNA技術(shù)可以將致病菌或病毒改造成威力巨大的生物武器

C．我國(guó)的政策是禁止進(jìn)行生殖性克隆人

D．轉(zhuǎn)基因生物合成的某些新的蛋白質(zhì)有可能成為某些人的過敏原或者引起中毒

利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，人們制作各種果酒、果醋、腐乳、泡菜等等，請(qǐng)結(jié)合相關(guān)知識(shí)完成問題：

（1）桑葚含有豐富的硒、賴氨酸、蛋白質(zhì)、葡萄糖、花青素等等，桑葚酒是用桑果（桑葚）原漿釀造的酒，具有很好的營(yíng)養(yǎng)成分、養(yǎng)生價(jià)值。利用桑葚發(fā)酵制作桑葚酒的發(fā)酵裝置內(nèi)加入桑葚汁后要留約1/3的空間，目的是_________________。其發(fā)酵液因具有________________的特點(diǎn)，可以抑制大多數(shù)其他微生物的生長(zhǎng)。桑葚汁發(fā)酵后，可用________________來鑒定發(fā)酵液中的酒精，要使鑒定的結(jié)果更有說服力，應(yīng)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組的區(qū)別在于___________________。

（2）喝剩的桑葚酒放置一段時(shí)間后變酸的原因是_______________。

（3）補(bǔ)充腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖。

在腐乳腌制過程中起主要作用的毛霉生長(zhǎng)繁殖適宜的溫度是_______________�，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，除毛霉外，還有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如________________等（寫出一種即可）。腐乳制作過程中需要加鹽腌制8天，加鹽可以析出豆腐的水分，使豆腐塊變硬，并且在接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。裝瓶時(shí)加入的鹵湯中的________和________也有相同的作用。裝瓶時(shí)，操作要迅速小心。加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時(shí)最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止__________。

家庭中泡菜的制作方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于溫度適宜的地方。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少。

（1）乳酸菌與釀制果醋的菌種在代謝方式上的主要區(qū)別是________________。

（2）有位同學(xué)在家制作泡菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)泡菜壇內(nèi)長(zhǎng)一層白膜，這層白膜是怎么形成的？______________。為避免雜菌污染，該同學(xué)向泡菜壇中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，原因可能是__________________。

（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是_______________。

（4）對(duì)亞硝酸鹽含量測(cè)定的原理是：亞硝酸鹽與_________________的反應(yīng)產(chǎn)物能與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成________色化合物。測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作流程是配置溶液→制備_____________→ 制備樣品處理液→比色。其中，使濾液變得無色澄清透明的是_______________。