Question

學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)的目的之一是分析和解決實(shí)際問(wèn)題．
（1）食品保鮮常采用真空包裝或填充保護(hù)氣．真空包裝的目的是

 

；
（2）如表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．

每100g含有營(yíng)養(yǎng)成分	糖類	油脂	蛋白質(zhì)	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

①人類從食物中攝入的六大類主要營(yíng)養(yǎng)素，上表出現(xiàn)了

 

類；
②維生素C可溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究,化學(xué)性質(zhì)與物理性質(zhì)的差別及應(yīng)用,生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素

專題：化學(xué)與生活

分析：（1）真空包裝的目的是隔絕氧氣；氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，可以據(jù)此解答；
（2）人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)．每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解釋放出的能量最多的是油脂；人體必需的微量元素是鋅；酸能使紫色石蕊試液變紅色，可以據(jù)此解答．

解答：解：（1）真空包裝的目的是隔絕氧氣；，防止食物被氧氣氧化；
（2）①上表出現(xiàn)了六大類營(yíng)養(yǎng)素中的糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽等五種物質(zhì)．
②維生素C受熱易分解，所以烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意避免高溫加熱．
故答案為：（1）使食品與氧氣（空氣）隔絕（或防止食品被氧化）．
（2）①5；
 ②避免高溫加熱．

點(diǎn)評(píng)：本考點(diǎn)考查了元素與人體健康的關(guān)系溶液的酸堿性等，基礎(chǔ)性比較強(qiáng)．食品在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)用很廣泛，應(yīng)該好好把握．要合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，保證身體健康．