Question

9．蜂蜜是家庭生活中常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)品．下表是某品牌蜂蜜外包裝上標(biāo)識(shí)的“營(yíng)養(yǎng)成分表”

項(xiàng)目	每100（g）	營(yíng)養(yǎng)素參考值%
能量	1500kJ	18%
蛋白質(zhì)	0g	0%
脂肪	2.0g	3%
碳水化合物	72g	24%
鈉	30mg	2%

說(shuō)明：表中所列“碳水化合物”主要指一些糖類(lèi)物質(zhì)．
（1）在基本營(yíng)養(yǎng)素中，除水之外，上表中沒(méi)有列出的是維生素．
（2）表中的“鈉”是指鈉元素 （填“單質(zhì)”“原子”或“元素”）
（3）服用蜂蜜可有效補(bǔ)充人體所需能量，其中提供能量的主要是碳水化合物（或糖類(lèi)）．
（4）麥芽糖（C₁₂H₂₂O₁₁）是蜂蜜中的一種碳水化合物，它在一定條件下可實(shí)現(xiàn)如下轉(zhuǎn)化：C₁₂H₂₂O₁₁+X═2C₆H₁₂O₆，X的化學(xué)式為H₂O．
（5）麥芽糖的相對(duì)分子質(zhì)量342．氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)51%．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)分析；
（2）根據(jù)Na的存在形式分析；
（3）根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素與生命活動(dòng)的關(guān)系分析；
（4）根據(jù)鈣質(zhì)量守恒定律及其應(yīng)用分析；
（5）根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量為構(gòu)成分子的各原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和；化合物中元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=$\frac{相對(duì)分子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)}{相對(duì)分子質(zhì)量}$×100%，進(jìn)行分析解答．

解答 解：（1）食物的成分主要含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類(lèi)，通常稱(chēng)其為六大營(yíng)養(yǎng)素．由蜂蜜外包裝上標(biāo)簽可知，缺少的是維生素；
（2）商品標(biāo)簽上的Na是指所有鈉原子的總稱(chēng)即鈉元素，而不是原子，也不是單質(zhì)；
（3）由標(biāo)簽可知，碳水化合物占比最大即24%，其主要作用即提供能量；
（4）根據(jù)質(zhì)量守恒定律，在化學(xué)反應(yīng)前后，原子的種類(lèi)、數(shù)目和質(zhì)量三不變，可將生成物的原子種類(lèi)、數(shù)目與已知反應(yīng)物的對(duì)比得出；
（5）麥芽糖（C₁₂H₂₂O₁₁）的相對(duì)分子質(zhì)量是12×12+1×22+16×11=342；碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為$\frac{176}{342}$×100%≈51%
故答為：（1）維生素；（2）元素；（3）碳水化合物（或糖類(lèi)）；（4）H₂O；（5）342；51%．

點(diǎn)評(píng) 解答本題的關(guān)鍵是要掌握人體的六大營(yíng)養(yǎng)素的生理機(jī)能、來(lái)源及性質(zhì)特性，以及對(duì)質(zhì)量守恒定律的理解和應(yīng)用．