5．探究皮蛋的奧秘
皮蛋也叫松花蛋，是人們喜愛的食品，加工皮蛋的原料是禽蛋和灰料，人們一般用水將灰料調(diào)成糊狀，涂于新鮮的禽蛋上．密封保存一段時間后，即可得到皮蛋．查閱資料得知，皮蛋灰料的主要原料是生石灰、純堿、食鹽等．
      小英和興趣小組的同學(xué)對皮蛋灰料進行了研究．請你參與他們的探究，并回答有關(guān)問題：
（1）小組的同學(xué)取少量的灰料于燒杯中，加水充分攪拌后，過濾．此過程中發(fā)生了哪些化學(xué)反應(yīng)？請寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式：CaO+H2O═Ca（OH）2，Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH．
（2）小組的同學(xué)對（1）得到的濾液的成分進行了探究：
【提出問題】濾液中的溶質(zhì)是什么？
【做出猜想】
①小英對濾液中溶質(zhì)的成分做出了三種猜想，請你幫她補充完整．
猜想一：氯化鈉、氫氧化鈉；猜想二：氯化鈉、氫氧化鈉、氫氧化鈣；猜想三：氯化鈉、氫氧化鈉、碳酸鈉．
【設(shè)計并實驗】
②小英和小組同學(xué)一起設(shè)計并進行了實驗，請將下表補充完整：
實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論
  結(jié)論：濾液呈堿性
  結(jié)論：猜想2不成立
  結(jié)論：猜想3成立
③【繼續(xù)探究】通過分析實驗結(jié)論，小英明白了這種方法制作的皮蛋中含有氫氧化鈉等堿性物質(zhì)，所以食用時有麻澀感，且易灼傷口腔．小英的同學(xué)則認為：久置的皮蛋中不一定含有氫氧化鈉，原因是2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O（用方程式表示）．
如何設(shè)計實驗方案驗證（1）得到的濾液放置一周后含有NaOH呢？小組的同學(xué)設(shè)計方案進一步探究，請?zhí)顚懭绫恚?br />
實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論
   
【反思與交流】
④根據(jù)上述探究過程，為了減輕使用松花蛋時的澀味，可在食用時添加的調(diào)味品是食醋．

分析 （1）根據(jù)氧化鈣和水反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣和碳酸鈉反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉進行分析；
（2）①根據(jù)碳酸鈉和氫氧化鈣反應(yīng)時，可能恰好完全反應(yīng)，也可能其中的一種物質(zhì)過量進行分析；
②根據(jù)酚酞遇堿變紅色，碳酸鈉和氫氧化鈣反應(yīng)會生成碳酸鈣沉淀，鹽酸和碳酸鈉反應(yīng)會生成二氧化碳氣體進行分析；
③根據(jù)二氧化碳和氫氧化鈉反應(yīng)生成碳酸鈉和水進行分析；
根據(jù)氫氧化鈉變質(zhì)生成碳酸鈉，碳酸鈉和氫氧化鈉都顯堿性，檢驗氫氧化鈉需要先將碳酸鈉除去再檢驗進行分析；
④根據(jù)酸堿中和反應(yīng)進行分析．

解答 解：（1）氧化鈣和水反應(yīng)生成氫氧化鈣，氫氧化鈣和碳酸鈉反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，化學(xué)方程式為：CaO+H2O═Ca（OH）2，Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH；
（2）①碳酸鈉和氫氧化鈣反應(yīng)時，可能恰好完全反應(yīng)，也可能其中的一種物質(zhì)過量，所以猜想三是：氯化鈉、氫氧化鈉、碳酸鈉；
②酚酞遇堿變紅色，碳酸鈉和氫氧化鈣反應(yīng)會生成碳酸鈣沉淀，鹽酸和碳酸鈉反應(yīng)會生成二氧化碳氣體，所以

實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論
取樣品加水溶解，靜置，取上層清液滴加酚酞 溶液變紅色結(jié)論：濾液呈堿性
另取清液，滴加碳酸鈉 沒有明顯現(xiàn)象 結(jié)論：猜想2不成立
另取清液，滴加足量稀鹽酸  有氣泡產(chǎn)生結(jié)論：猜想3成立
③二氧化碳和氫氧化鈉反應(yīng)生成碳酸鈉和水，化學(xué)方程式為：2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O；
氫氧化鈉變質(zhì)生成碳酸鈉，碳酸鈉和氫氧化鈉都顯堿性，檢驗氫氧化鈉需要先將碳酸鈉除去再檢驗，所以
實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論
取樣品，加入足量氯化鈣，靜置，取上層清液滴加酚酞溶液變紅色 證明含有氫氧化鈉 
④酸堿會發(fā)生置換反應(yīng)，所以為了減輕使用松花蛋時的澀味，可在食用時添加的調(diào)味品是食醋．
故答案為：（1）CaO+H2O═Ca（OH）2，Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH；
（2）①氯化鈉、氫氧化鈉、碳酸鈉；
②
實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論
取樣品加水溶解，靜置，取上層清液滴加酚酞 溶液變紅色結(jié)論：濾液呈堿性
另取清液，滴加碳酸鈉 沒有明顯現(xiàn)象 結(jié)論：猜想2不成立
另取清液，滴加足量稀鹽酸  有氣泡產(chǎn)生結(jié)論：猜想3成立
③2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O；
實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論
取樣品，加入足量氯化鈣，靜置，取上層清液滴加酚酞溶液變紅色 證明含有氫氧化鈉 
④食醋．

點評 合理設(shè)計實驗，科學(xué)地進行實驗、分析實驗，是得出正確實驗結(jié)論的前提，因此要學(xué)會設(shè)計實驗、進行實驗、分析實驗，為學(xué)好化學(xué)知識奠定基礎(chǔ)．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：解答題

16．氫氣是一種無色無味的可燃性氣體，難溶于水，化學(xué)興趣小組在老師的幫助下圍繞氫氣開展相關(guān)研究．

探究一：氫氣的制取
（1）用鋅和稀硫酸能制取氫氣，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為Zn+H2SO4═ZnSO4+H2↑；從圖1中選擇儀器組裝一套發(fā)生裝置，所需儀器為ABD或AE（填編號）；裝置B的名稱是長頸漏斗；
探究二：氫氣的燃燒實驗
（1）點燃純凈的氫氣可以看到淡藍色火焰現(xiàn)象，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：2H2+O2$\frac{\underline{\;點燃\;}}{\;}$2H2O．
（2）用不同體積比的混合氣體做氫氣的燃燒實驗，結(jié)果如表：
序號1234567
氫氣與空氣體積比9：18：27：35：53：71：90.5：9.5
點燃現(xiàn)象安靜
燃燒		安靜
燃燒		弱的
爆鳴聲		強的
爆鳴聲		強的
爆鳴聲		弱的
爆鳴聲		不燃燒
不爆鳴
分析上表信息，你對燃燒或燃燒條件的新認識是可燃物的濃度（或純度）有關(guān)．
（3）若用試管（假設(shè)試管容積為10ml）收集氫氣與空氣體積比為4：1的混合氣體，其操作方法為：試管先裝入8mL水，用拇指堵住試管口，倒扣在水槽中，用排水法收集氫氣，將剩余的水排出．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：填空題

16．生活中處處有化學(xué)，化學(xué)可以幫助人類認識并改造世界，促進社會發(fā)展．
（1）豆腐是一種營養(yǎng)價值高、頗受大家歡迎的食品．下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)．
成  分水蛋白質(zhì)脂肪糖類鈣磷維生素B1維生素B2
質(zhì)量分數(shù)/%89.34.71.32.80.240.0640.000060.00003
豆腐中含有的營養(yǎng)素中能提供能量的是蛋白質(zhì)，油脂及蛋白質(zhì)．
（2）某報紙刊登了營養(yǎng)專家向青少年特別推薦的一份早餐食譜為：一杯酸牛奶，一個雞蛋，適量的饅頭或面條、適量的蔬菜、水果等．下列說法正確的是ABC（填序號）．
A、蔬菜、水果中含有豐富的維生素．
B、蛋白質(zhì)類食品主要有奶、蛋、魚、肉等．
C、人體所需能量的主要來源是饅頭、面條等食品中含有的糖類物質(zhì)．
（3）重金屬離子中毒可服用下列物質(zhì)解毒的是AB（填序號）．
A、牛奶                B、豆汁             C、食鹽水
（4）下表是幾種可燃物在壓強為101kPa時的沸點：
可燃物CH4XC3H8C4H10C5H12
沸點/℃-164-88.6-42.1-0.536.1
①請你找出上表中物質(zhì)在組成上的規(guī)律，推算碳原子為n時的化學(xué)式CnH2n+2，根據(jù)分析思考，確定X的化學(xué)式為C2H6；
②根據(jù)表中數(shù)據(jù)，說出表中可燃物沸點的變化規(guī)律一個分子中碳原子個數(shù)越多物質(zhì)的沸點越高．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：填空題

13．從下列物質(zhì)選擇適合物質(zhì)同，用化學(xué)式填寫：醋酸、食鹽、純堿、大理石、膽礬
可作食物防腐劑的是NaCl，食用發(fā)面的是Na2CO3，屬于建筑材料的是CaCO3，游泳池常用的消毒劑是CuSO4•5H2O，食用松花蛋的佐料是CH3COOH．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：實驗探究題

20．水是人類寶貴的自然資源．
（1）天然水中含有許多雜質(zhì)，實驗室常用過濾方法除去水中不溶性雜質(zhì)，過濾需要用到的儀器有帶鐵圈的鐵架臺、燒杯、漏斗和玻璃棒（填儀器名稱）．
（2）硬水給生活和生產(chǎn)帶來很多麻煩，生活中常用煮沸的方法降低水的硬度．
（3）自來水生產(chǎn)過程中過常通入氯氣等物質(zhì)，其中氯氣的作用是殺菌消毒．
（4）在電解水的實驗中，兩電極相連的玻璃管上方產(chǎn)生的氣體是氧氣和氫氣，一段時間后，氧氣和氫氣的體積比約為1：2．
（5）如圖為A、B、C三種固體物質(zhì)的溶解度曲線圖（A、B、C析出晶體時均不含結(jié)晶水），根據(jù)曲線圖回答下列問題
①t1℃時，溶解度最大的物質(zhì)是C．
②若將M點處C的不飽和溶液變?yōu)轱柡腿芤海梢赃x擇的方法是BC（填序號）．
A．降低溫度　　　　 B．增加溶質(zhì)　　　　　 C．蒸發(fā)溶劑
③t2℃時，將等質(zhì)量的A、B、C的飽和溶液都升溫到t3℃，溶液中溶劑質(zhì)量的大小關(guān)系是（忽略水的揮發(fā)）A=C＜B．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

10．下列物質(zhì)的用途，主要利用其化學(xué)性質(zhì)的是（　　）
A．活性炭可除去冰箱中的異味B．干冰用作人工降雨
C．金剛石用作玻璃刀D．天然氣用作燃料

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

17．如圖展示了生活垃圾的分類和回收的部分環(huán)節(jié)，下列有關(guān)敘述中，正確的是（　�。�
A．菜葉等廚余垃圾在堆肥腐爛時主要為寄生細菌提供了能量
B．煙氣中的SO2和CO2等氣體可被石灰漿吸收處理
C．焚燒垃圾發(fā)電與核電站發(fā)電的能量轉(zhuǎn)化過程相同
D．過程Ⅰ中生成氣體的反應(yīng)是2Fe+3H2SO4═Fe2（SO4）2+3H2↑

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：實驗探究題

14．有一包粉末，其中可能含有適量的碳酸鈣、炭粉、氧化銅、氧化鐵中的一種或幾種，現(xiàn)在做如下實驗：
小資料：①CuO+2HCl═CuCl2+H2O
②CaO+2HCl═CuCl2+H2O
③Fe2O3+6HCl═2Fe2Cl3+3H2O
實驗Ⅰ：取樣，加熱至高溫，得到殘渣并產(chǎn)生一種氣體，該氣體能使澄清石灰水變渾濁；
實驗Ⅱ：向固體殘渣（不含炭粉）中加入足量稀鹽酸，仍有一部分殘存固體來溶解，同時產(chǎn)生一種可燃性氣體．
試判斷：
（1）混合物中一定含有的物質(zhì)是炭粉、氧化鐵、氧化銅，在實驗Ⅰ過程中肯定發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是2Fe2O3+3C$\frac{\underline{\;高溫\;}}{\;}$4Fe+3CO2↑或2CuO+C$\frac{\underline{\;高溫\;}}{\;}$2Cu+CO2↑（用化學(xué)方程式表示，寫其中1個）
（2）混合物中可能含有的物質(zhì)是碳酸鈣，為了證明它是否存在，你認為可采取的方法是取原樣滴加稀鹽酸，看是否有氣泡產(chǎn)生．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：填空題

15．硝酸銀溶液和氯化鈣溶液反應(yīng)2AgNO3+CaCl2=2AgCl↓+Ca（NO3）2．

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同步練習(xí)冊答案