Question

9．某課外興趣小組的同學(xué)們欲對從大豆中提取的油脂進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究．他們從有關(guān)資料中查得，油脂不溶于水，易溶于汽油、己烷等有機(jī)溶劑，且有機(jī)溶劑大多數(shù)具有揮發(fā)性、易燃燒．有機(jī)溶劑可以把果實(shí)，如大豆、花生中的油脂提取出來．在通風(fēng)良好的場所，他們用以下實(shí)驗(yàn)進(jìn)行大豆油脂的提�。�
①用研缽把5g大豆研碎，放到試管中，加入10mL己烷，振蕩后靜置幾分鐘；
②用過濾器過濾提取液；
③把提取液放到燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷；
④觀察得到的大豆油，把油移入試管中，向試管中加入10mL水，振蕩靜置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上．
請回答下列問題：
（1）第①步操作中，振蕩的目的是使大豆中的豆油充分溶解；“靜置幾分鐘”的目的是使未溶解的殘渣沉降，便于過濾．
（2）為什么用熱水浴蒸發(fā)掉己烷，而不是用酒精燈加熱蒸發(fā)？若用酒精燈直接加熱，由于溫度過高，可能使己烷或大豆油發(fā)生燃燒．
（3）根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)觀察到的現(xiàn)象，歸納豆油的主要物理性質(zhì)：豆油易溶于有機(jī)溶劑，不易溶于水，且密度比水�。�

Answer 1

分析 （1）振蕩的目的是使己烷與油脂充分混合，靜置起到沉降的作用進(jìn)行解答．
（2）根據(jù)熱水浴的特點(diǎn)進(jìn)行解答．
（3）根據(jù)題目信息歸結(jié)．

解答 解：（1）第①步操作中，振蕩的目的是使大豆中的豆油己烷混合，充分溶解，靜置幾分鐘可以使未溶解的殘渣沉降，便于過濾；
（2）本實(shí)驗(yàn)中使用熱水浴加熱的優(yōu)點(diǎn)是受熱均勻，便于控制溫度，若用酒精燈直接加熱，由于溫度過高，可能使己烷或大豆油發(fā)生燃燒；
（3）由“油脂不溶于水，易溶于汽油、己烷等有機(jī)溶劑”可知，豆油易溶于有機(jī)溶劑，不易溶于水，由“豆油和水分層，豆油浮在水面上”可知，不易溶于水，且密度比水．
答案：（1）使大豆中的豆油充分溶解；使未溶解的殘渣沉降，便于過濾
（2）若用酒精燈直接加熱，由于溫度過高，可能使己烷或大豆油發(fā)生燃燒
（3）豆油易溶于有機(jī)溶劑，不易溶于水，且密度比水小

點(diǎn)評 本題主要考查了有關(guān)大豆的知識，需要依據(jù)已有的知識分析，這樣才能對問題做出正確的判斷．