Question

【題目】維生素C（Vc）是生命活動(dòng)中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，某興趣小組對Vc開展了如下探究。

（查閱資料）①淀粉溶液遇到碘水變?yōu)樗{(lán)色。

② Vc 是一種無色易溶于水的化合物，能與碘水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

（進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）用相同濃度的碘水和相同濃度的淀粉溶液完成以下實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)一：探究Vc的熱穩(wěn)定性

取2片Vc溶于水，向其中滴入紫色石蕊溶液，溶液變?yōu)榧t色，再加熱至沸騰，紅色消失。

實(shí)驗(yàn)二：測定不同果汁中的Vc含量

在20℃時(shí)，用4支相同的膠頭滴管分別向下列4支試管中逐滴滴加碘水至剛好變?yōu)闊o色，記錄滴加碘水的滴數(shù)。

實(shí)驗(yàn)序號		2-1	2-2	2-3	2-4
實(shí) 驗(yàn) 操 作		蒸餾水	標(biāo)準(zhǔn) Vc溶液（0.1%）	鮮橙汁	蘋果汁
滴加碘水的滴數(shù)		1	8	15	18

實(shí)驗(yàn)三：探究放置時(shí)間對Vc溶液中Vc含量的影響

在20℃時(shí)，配制一定濃度的 Vc溶液，放置不同的時(shí)間后，進(jìn)行下圖所示實(shí)驗(yàn)，當(dāng)?shù)馑�與Vc溶液恰好完全反應(yīng)時(shí)，記錄滴加Vc溶液的滴數(shù)。

實(shí)驗(yàn)序號	3-1	3-2	3-3	3-4
實(shí)驗(yàn)操作
滴加Vc 溶液的滴數(shù)	10	12	18	41

（解釋與結(jié)論）

（1）實(shí)驗(yàn)一得出的結(jié)論是__________。

（2）實(shí)驗(yàn)二測定的兩種果汁中，___________的Vc含量較高。

（3）實(shí)驗(yàn)二中，作為空白對照實(shí)驗(yàn)的是__________（填實(shí)驗(yàn)序號）。

（4）實(shí)驗(yàn)三中，當(dāng)觀察到______________現(xiàn)象時(shí)，說明碘水與Vc溶液恰好完全反應(yīng)。

（5）通過以上實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為影響食品中Vc含量的因素有________。

（反思與評價(jià)）

（6）實(shí)驗(yàn)二中，會(huì)影響測定結(jié)果的因素是________。

A．果汁的顏色 B．被測樣品的體積

C．試管的大小 D．膠頭滴管的規(guī)格

（7）實(shí)驗(yàn)三中，淀粉溶液的作用是___________。

Answer 1

【答案】Vc的熱穩(wěn)定性差 蘋果汁 2-1 溶液藍(lán)色剛好消失 溫度和放置時(shí)間 ABD 確定Vc溶液是否與碘水恰好完全反應(yīng)

【解析】

（1）實(shí)驗(yàn)一取2片Vc溶于水，向其中滴入紫色石蕊溶液，溶液變?yōu)榧t色，再加熱至沸騰，紅色消失，說明加熱至沸騰后維生素C反應(yīng)了，得出的結(jié)論是Vc的熱穩(wěn)定性差；

（2）實(shí)驗(yàn)二測定的兩種果汁中，分別向蒸餾水、標(biāo)準(zhǔn) Vc溶液（0.1%）、鮮橙汁、蘋果汁中滴加碘水時(shí)，滴加至碘水變色，需要滴加碘水最多的是蘋果汁，所以蘋果汁的Vc含量較高；

（3）實(shí)驗(yàn)二中，作為空白對照實(shí)驗(yàn)的是蒸餾水的試管，即實(shí)驗(yàn)2-1；

（4）實(shí)驗(yàn)三中，當(dāng)觀察到溶液藍(lán)色剛好消失現(xiàn)象時(shí)，說明碘水與Vc溶液恰好完全反應(yīng)；

（5）由實(shí)驗(yàn)一可知，溫度會(huì)影響Vc含量；由實(shí)驗(yàn)二可知，食物的種類會(huì)影響Vc含量，由實(shí)驗(yàn)三可知，放置時(shí)間的長短會(huì)影響Vc含量，影響某食品中Vc含量的因素有溫度和放置時(shí)間；

（6）實(shí)驗(yàn)二中，果汁的顏色能影響到是否能觀察到變色、被測樣品的體積影響到所需要滴加碘水的量、膠頭滴管的規(guī)格影響到滴加碘水的量，會(huì)影響測定結(jié)果；

（7）淀粉溶液遇到碘水變?yōu)樗{(lán)色，碘水沒有完全反應(yīng)溶液會(huì)顯藍(lán)色，碘水完全反應(yīng)后藍(lán)色消失，實(shí)驗(yàn)三中，淀粉溶液的作用是確定Vc溶液是否與碘水恰好完全反應(yīng)。