Question

16．山西老陳醋
       山西老陳醋選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀造而成，是中國四大名醋之一，至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世．山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素和鹽等．以老陳醋為基質(zhì)的保健醏有軟化血管、降低甘油三酯等獨(dú)特功效_w
        山西老陳醋pH值為3.6-3.9．陳醋中具有酸味的物質(zhì)是醋酸，學(xué)名乙酸，化學(xué)式為CH₃COOH，純凈的乙酸，又名冰醋酸，凝固點(diǎn)為16.6℃，凝固后為無色晶體，既能溶于水，也能溶于乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機(jī)溶劑．稀釋后對金屬有強(qiáng)烈腐蝕性．在氧氣充足的情況下，醋桿菌屬細(xì)菌能夠從含有酒精的食物中生產(chǎn)出乙酸．由這些細(xì)菌發(fā)酵反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C₂H₅OH+O₂=CH₃COOH+H₂O
        吃餃子蘸醋或食用含醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒；作菜時(shí)，最好在菜肴臨出鍋前加少量的醋；醋用于烹到帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營養(yǎng)成分．
（1）由乙酸的化學(xué)式獲取的一條信息是乙酸是由碳、氫、氧三種元素組成的．
（2）人能聞到老陳醋清香醋味的微觀原因是醋酸分子在不斷地運(yùn)動．
（3）下列說法正確的是ACD
A．適量食用老陳醋有益于身體健康
B．老陳醋可以盛放在鋁制容器中
C．醋酸桿菌能使乙醇與氧氣反應(yīng)生成醋酸
D．醋酸對牙齒有腐蝕作用
E．醋酸能溶干水，不溶于有機(jī)溶劑
F．冰醋酸就是冰，主要成分為水．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)化學(xué)式的意義來分析；
（2）根據(jù)分子的性質(zhì)來分析；
（3）根據(jù)題干信息以及酸的性質(zhì)來分析．

解答 解：（1）由乙酸的化學(xué)式（CH₃COOH）可知，乙酸是由碳、氫、氧三種元素組成的，乙酸中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為（12×2）：（1×4）：（16×2）=6：1：8，乙酸的相對分子質(zhì)量為12×2+1×4+16×2=62，乙酸是由碳、氫、氧三種元素組成的純凈物，屬于化合物；乙酸是一種含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物；故填：乙酸是由碳、氫、氧三種元素組成的（答案合理即可）；
（2）具有清香醋味的醋酸分子在不斷的運(yùn)動，運(yùn)動到了人的鼻孔中，人聞到的氣味；故填：醋酸分子在不斷地運(yùn)動；
（3）A．由題干信息可知，適量食用老陳醋有益于身體健康，故正確；
B．醋酸能與金屬但應(yīng)，所以老陳醋不可以盛放在鋁制容器中，故錯(cuò)誤；
C．由題干信息可知，醋酸桿菌能使乙醇與氧氣反應(yīng)生成醋酸，故正確；
D．由題干信息可知“吃餃子蘸醋或食用含醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒”，也就是說醋酸對牙齒有腐蝕作用，故正確；
E．醋酸既能溶于水，也能溶于乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機(jī)溶劑，故錯(cuò)誤；
F．純凈的乙酸，又名冰醋酸，凝固點(diǎn)為16.6℃，凝固后為無色晶體，故錯(cuò)誤．
故填：ACD．

點(diǎn)評 本題考查知識點(diǎn)較多，但難度不大，充分理解題干信息、化學(xué)式的意義以及酸的性質(zhì)是解題的關(guān)鍵．