Question

10．家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”、“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識(shí)．
（1）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣等．我們?cè)谑褂锰烊粴獾热剂线^程中，有時(shí)會(huì)聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是天然氣泄漏時(shí)容易被察覺，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是AB（填寫序號(hào)）；
A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏
B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（2）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是氮?dú)猓�某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)可能被用作“雙吸劑”的是（填寫序號(hào)）B；
A．碳粉        B．鐵粉        C．氯化鈣         D．生石灰
（3）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識(shí)正確的是ABC．
A．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
B．加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
C．研究問題的一種有效方法是通過實(shí)驗(yàn)．

Answer 1

分析 （1）天然氣的主要成分是甲烷，燃燒時(shí)生成了二氧化碳和水，天然氣是一種可燃性的氣體，泄漏時(shí)遇明火易發(fā)生爆炸；
（2）根據(jù)氮?dú)獾牟换顫姺治�；根�?jù)鐵生銹的條件分析；
（3）根據(jù)味精的特性分析．

解答 解：（1）在使用天然氣等燃料過程中，有時(shí)會(huì)聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是天然氣泄漏時(shí)容易被察覺．如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，應(yīng)該檢查開關(guān)，關(guān)閉氣源閥門，防止氣味氣體進(jìn)一步泄露，輕輕打開門窗通風(fēng)．不能立即打開抽油煙機(jī)排氣，因?yàn)槿绻�天然氣與氧氣混合達(dá)到了天然氣的爆炸極限，遇明火會(huì)發(fā)生爆炸．
故填：天然氣泄漏時(shí)容易被察覺；AB．
（2）氮?dú)饪梢杂米鞑枞~、肉松、膨化食品等物質(zhì)的保護(hù)氣；鐵粉能吸收空氣中的水蒸氣和氧氣，可以用作雙吸劑．
故填：氮?dú)猓籅．
（3）味精在pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)，應(yīng)在中性或者接近中性的條件下使用；味精的水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉．所以不能長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)．
故選ABC．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查了家庭廚房“柴米油鹽醬醋茶”中包含的許多化學(xué)知識(shí)，都是化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，通過本題的練習(xí)，使學(xué)生感到化學(xué)與我們的生活緊密相連，可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣．