Question

13．2017年2月國務(wù)院印發(fā)《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》，落實食品安全責(zé)任制，全面治理“餐桌污染”，下列做法不會損害人體健康的是（　�。�

• A． 用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制高點
• B． 用亞硝酸鈉代替食鹽烹調(diào)食品
• C． 用甲醛的水溶液浸泡產(chǎn)品
• D． 用霉變的花生壓榨花生油

Answer 1

分析 A、根據(jù)碳酸氫鈉的性質(zhì)和發(fā)酵原理分析判斷．
B、根據(jù)亞硝酸鈉的毒性分析判斷．
C、根據(jù)甲醛能使蛋白質(zhì)變性進(jìn)行分析判斷．
D、根據(jù)霉變花生會產(chǎn)生有毒的黃曲霉素分析判斷．

解答 解：A、碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳，且能和發(fā)酵時產(chǎn)生的酸反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w，使面喧軟，所以A正確．
B、亞硝酸鈉有毒，不能食用，所以B錯誤．
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，所以C錯誤．
D、霉變的花生產(chǎn)生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，所以D錯誤．
故選A．

點評 食品安全直接關(guān)系到人的生命健康，既是社會熱點問題，也是中考熱門考點．