Question

【題目】為探究食品腐敗的原因和細菌生存的條件，某生物小組取經(jīng)過消毒的甲、乙、丙三個相同的錐形瓶，按下表要求進行實驗設計。

瓶號	加入物質(zhì)	瓶口處理	溫度
甲	50毫升滅菌牛奶	不作處理	25℃
乙	50毫升滅菌牛奶	用消毒棉球塞住	5℃
丙	50毫升滅菌牛奶	用消毒棉球塞住	25℃

（1）據(jù)表分析，本實驗設計中包含了___________組對照實驗。

（2）乙瓶與丙瓶形成一組對照實驗，探究的問題是：___________。

（3）為了探究食品腐敗可能與瓶外細菌有關，可選擇_________形成對照實驗。

（4）細菌和真菌的生活常常對人類有害如造成食品腐敗、引起疾病等，但也有很多細菌和真菌對人類有益，請列舉細菌和真菌對人類有益的一個實例：_____________。

（5）為了防止食品腐敗變質(zhì)，你能說出兩種食品保存的方法或措施嗎？______________。

Answer 1

【答案】兩 食品的腐敗與溫度有關嗎？ 甲和丙 酵母菌釀酒、制作饅頭（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）（答出—個即可） 將食物低溫冷藏或冷凍、真空包裝、將食物干燥處理、鹽漬等（答出兩個即可）

【解析】

（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；其中不同的條件就是實驗變量。
（4）為探究食品腐敗的原因和細菌生存的條件，該實驗設置兩組對照實驗，一組是乙、丙以溫度為實驗變量的對照組，說明適宜的溫度是細菌生存的條件；另一組是甲、丙以細菌為實驗變量的對照組，說明食品腐敗是由細菌引起的。

（1）該實驗設置兩組對照實驗，一組是乙、丙以溫度為實驗變量的對照組，說明適宜的溫度是細菌生存的條件；另一組是甲、丙以細菌為實驗變量的對照組，說明食品腐敗是由細菌引起的。

（2）乙瓶與丙瓶以溫度為實驗變量形成一組對照實驗，探究的問題是：食品的腐敗與溫度有關嗎？

（3）為了探究食品腐敗可能與瓶外細菌有關，可選擇甲和丙形成對照實驗。

（4）細菌和真菌對人類有益的實例：酵母菌用于釀酒、制作饅頭面包等（乳酸菌制作泡菜、酸奶等；青霉菌產(chǎn)生抗生素；甲烷菌產(chǎn)生沼氣；大腸桿菌制造某些維生素；根瘤菌幫助植物固氮等）。

（5）除水分外，霉菌生存的條件還包括有機物和適宜的溫度等。日常生活中食品保存不當就會腐敗變質(zhì)。傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等；現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍，真空包裝、添加防腐劑等。