Question

9．取一塊饅頭放在口里咀嚼，細(xì)細(xì)品味時，會嘗出一些甜昧來，并且會越嚼越甜、這與饅頭中淀粉在口腔里的變化有關(guān)、某實(shí)驗(yàn)小組將少許饅頭切碎，平均分成A、B兩份，作如圖處理、請根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答問題：
（1）如果將1、2號試管置于37℃的水中保溫10分鐘后取出，再向兩試管內(nèi)滴加碘液，不變藍(lán)色的是1號試管，原因是唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵瑢φ战M為2號；
（2）如果將1、2號試管置于加了冰塊的水中l(wèi)0分鐘后取出，再向兩試管內(nèi)滴加碘液，則會變藍(lán)色的有1、2號試管．
（3）從上可知：淀粉在口腔中可以被唾液淀粉酶消化，而且其消化過程受溫度的影響；
（4）你認(rèn)為能表示淀粉在消化道內(nèi)被消化的情況是圖B．

Answer 1

分析 分析題意可知：該實(shí)驗(yàn)小組以唾液為變量設(shè)置了一組對照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對淀粉的消化作用，實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬口腔中牙齒的咀嚼，充分?jǐn)嚢枋悄�擬舌的攪拌．實(shí)驗(yàn)的第一步和第二步中的1號試管也以溫度為變量形成對照實(shí)驗(yàn)，目的是探究溫度對消化酶活性的影響．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性；1號試管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵?號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用；因此將1、2號試管置于37℃的水中保溫10分鐘后，再向兩試管內(nèi)滴加碘液，不變藍(lán)色的是1號試管，變藍(lán)色的是2號試管．
（2）消化酶的催化活性受溫度的影響，低溫會抑制消化酶的催化作用，高溫會破壞酶的活性；因此將1、2號試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，由于試管內(nèi)的淀粉都沒有被分解，滴加碘液后1、2號試管都會變藍(lán)色．
（3）從上可知：淀粉在口腔中可以被 唾液淀粉酶消化，而且其消化過程受 溫度的影響．
（4）淀粉在消化道內(nèi)被消化的過程是：淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；即口腔能夠初步消化淀粉，在小腸里淀粉被徹底消化；因此能表示淀粉在消化道內(nèi)被消化的情況是圖B．
故答案為：（1）1；唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵?
（2）1、2；
（3）唾液淀粉酶；溫度
（4）B

點(diǎn)評 解答該類題的關(guān)鍵是要找出實(shí)驗(yàn)設(shè)置中的對照實(shí)驗(yàn)和相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)變量．