Question

17．我國營養(yǎng)學家將食物按照每日攝取量，形象地設計成五級“平衡膳食寶塔”，如表將寶塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學的參考數據．分析如表，回答問題：

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
Ⅴ級	油脂類	小于25g
Ⅳ級	豆類和奶類	100～150g
Ⅲ級	魚、禽、肉、蛋類	125～200g
Ⅱ級	果蔬類	400～750g
Ⅰ級	谷類	450～500g

（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的糖類是人體主要供能物質，該物質主要在消化道的小腸被消化和吸收．
（2）小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生醫(yī)生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中的Ⅱ級類食物．
（3）營養(yǎng)不良會影響健康，如缺鐵易患貧血病，因為鐵是紅細胞中血紅蛋白的重要成分．
（4）請根據“平衡膳食寶塔”設計一份適合中學生的營養(yǎng)早餐菜包、雞蛋、牛奶、蘋果．

Answer 1

分析 合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)．“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．

解答 解：（1）由表中的數據可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級食物谷類，因為谷類食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量．
（2）Ⅱ級食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會導致壞血病、牙齦出血等．因此，小明牙齦出血，應多補充Ⅱ級食物．
（3）貧血指的是血液中紅細胞的數量過少或血紅蛋白的含量過低，鐵是構成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導致貧血．
（4）健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．雞蛋、牛奶含豐富的蛋白質，饅頭主要提供淀粉等，蔬菜、水果含有維生素，米飯中富含糖類，健康的早餐食譜應為：菜包、雞蛋、牛奶、蘋果
故答案為：（1）糖類（淀粉）  小腸
（2）Ⅱ級
（3）貧血  血紅蛋白
（4）菜包、雞蛋、牛奶、蘋果

點評 關鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質及其作用，會分析表中的數據，結合題意答題．