Question

10．小敏探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，她提出的問題：饅頭在口腔中為什么會(huì)變甜？制定實(shí)施計(jì)劃：小敏同學(xué)進(jìn)行了三種處理：

Ⅰ．將饅頭碎屑與唾液放入①號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />Ⅱ．將饅頭碎屑與清水放入②號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />Ⅲ．將饅頭塊與唾液放入③號(hào)試管中不攪拌．
（1）根據(jù)提出的問題，小敏應(yīng)選擇①和②形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液．
（2）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，①和③形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（3）若將3支試管都放入37℃的溫水中，5～10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)①號(hào)試管不變藍(lán)．這是因?yàn)榈矸郾煌僖旱矸勖阜纸鉃辂溠刻牵?br />（4）如圖曲線表示唾液中唾液淀粉酶經(jīng)過消化道的各個(gè)器官時(shí)被消化的程度，請(qǐng)判斷唾液淀粉酶屬于哪類物質(zhì)C．（A．淀粉  B．脂肪  C．蛋白質(zhì)）

Answer 1

分析 為探究饅頭在口腔中的消化，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：①號(hào)試管和②號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；①號(hào)試管和③號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用．

解答 解：（1）實(shí)驗(yàn)中：①號(hào)試管和②號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．
（2）①號(hào)試管和③號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用．
（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．①號(hào)試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)．
（4）由圖示可見：唾液淀粉酶在胃內(nèi)開始消化，在胃內(nèi)開始消化的食物成分是蛋白質(zhì)，由此可見：唾液淀粉酶是一種蛋白質(zhì)．
故答案為：（1）①和②；唾液；
（2）①和③；
（3）①；淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖；
（4）C

點(diǎn)評(píng) 找出實(shí)驗(yàn)中的變量和以該變量形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，是做好該類試題的關(guān)鍵．