Question

【題目】請(qǐng)將下面的食物與保存方法連起來(lái)。

A、谷物 ①脫水

B、臘肉 ②曬干

C、腌菜 ③煙熏

D、新疆葡萄干 ④鹽漬

E、北京蜜餞 ⑤風(fēng)干

F、方便面里的蔬菜包 ⑥糖漬

A、______B、______C、______D、______E、______F、______

Answer 1

【答案】② ③ ④ ⑤ ⑥ ①

【解析】

根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、鹽漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、鹽漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。對(duì)于不同的食品特點(diǎn)有不同的貯存出方法。如蘑菇脫水法；咸魚(yú)腌制法；火腿腸真空包裝；果脯滲透保持法；臘肉曬制與煙熏法；肉類(lèi)罐頭罐藏法；冰箱中的食品冷藏法。因此，A谷物— ②曬干，B臘肉—③煙熏，C腌菜—④鹽漬，D新疆葡萄干—⑤風(fēng)干，E北京蜜餞—⑥糖漬，F(xiàn)方便面里的蔬菜包—①脫水。