Question

【題目】下面是某同學(xué)設(shè)計并完成的“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的實驗，在4支試管中加入饅頭等量，清水或唾液2毫升。請根據(jù)實驗回答問題：（提示：鹽酸能破壞唾液中的酶，使之失去活性）

試管	物質(zhì)	是否攪拌	溫度	時間	碘液	現(xiàn)象
①	碎饅頭+唾液	攪拌	37℃	10分鐘	加	不變藍(lán)
②	碎饅頭+清水	攪拌	37℃	10分鐘	加	變藍(lán)
③	碎饅頭+唾液	攪拌	0℃	10分鐘	加	變藍(lán)
④	碎饅頭+唾液+鹽酸	攪拌	37℃	10分鐘	加	變藍(lán)

（1）試管①不變藍(lán)的原因是：淀粉在_____作用下分解成了麥芽糖。

（2）在上述實驗中，③和④不是對照實驗，因為有_____個實驗變量。

（3）請你從表中選出兩組對照實驗，并說明你選擇的這兩組對照實驗的變量各是什么？

對照實驗：_____和_____（填“序號”） 實驗變量是：_____。

對照實驗：_____和_____（填“序號”） 實驗變量是：_____。

Answer 1

【答案】唾液淀粉酶 兩 ① ③ 溫度 ① ④ 有無鹽酸

【解析】

（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力。一般來說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組。沒有處理是的就是對照組。

（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在。

（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）。

（1）①號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍(lán)。

（2）本實驗中③號試管和④號試管不能構(gòu)成一組對照實驗，原因是它們有兩個變量，是有無鹽酸和溫度，而對照實驗只有一個變量。

（3）從表中選出兩組對照實驗分別是：①和③，唯一的變量是溫度，因此，所探究的問題是唾液淀粉酶的活性受溫度的影響；①和④唯一的變量是有無鹽酸，因此，所探究的問題是鹽酸對淀粉消化的影響。