Question

6．小敏同學(xué)想探究“饅頭在口腔中的變化”，他進(jìn)行了三種處置．

Ⅰ．將饅頭碎屑與唾液放入①號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />Ⅱ．將饅頭碎屑與清水放入②號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />Ⅲ．將饅頭塊與唾液放入③號(hào)試管中不攪拌．
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)①號(hào)和③號(hào)試管是對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（2）若將3支試管都放入37℃的溫水中，5～10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)①號(hào)試管不變藍(lán)．這是因?yàn)榈矸坜D(zhuǎn)化成了麥芽糖．為什么要把3支試管放在37℃的溫水中？37℃時(shí)酶的活性最強(qiáng)
（3）①和②號(hào)試管都進(jìn)行了充分?jǐn)嚢瑁�這相當(dāng)于口腔中舌的作用．
（4）以①號(hào)試管和②試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，是為了探究唾液對(duì)饅頭的消化作用．

Answer 1

分析 由我們所學(xué)的知識(shí)可以知道：唾液中的淀粉酶在適宜的溫度條件下，能將淀粉消化成麥芽糖，分析實(shí)驗(yàn)解答．

解答 解：（1）加入饅頭碎屑，相當(dāng)于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當(dāng)于舌的攪拌作用；①號(hào)中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；③號(hào)加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”．
（2）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分鐘后，①號(hào)試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；②號(hào)試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；③號(hào)試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會(huì)變藍(lán)．將兩支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘的目的是模擬口腔溫度．37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度．
（3）①和②號(hào)試管都進(jìn)行了充分?jǐn)嚢枋菫榱四�擬口腔中的舌的作用．
（4）①號(hào)試管和②試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．
故答案為：（1）①；③；
（2）淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖；37℃時(shí)酶的活性最強(qiáng)；
（3）舌；
（4）唾液．

點(diǎn)評(píng) 找出實(shí)驗(yàn)中的變量和以該變量形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，是做好該類試題的關(guān)鍵．