Question

【題目】夏天買回的豆腐存放時(shí)間稍長就會(huì)變質(zhì)。有同學(xué)提出，將豆腐放入冰箱中冷藏就能延長保鮮時(shí)間。某實(shí)驗(yàn)小組為了驗(yàn)證這一方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)分析回答問題。

試驗(yàn)編號(hào)	實(shí)驗(yàn)材料	環(huán)境溫度	時(shí)間	實(shí)驗(yàn)結(jié)果
甲	豆腐100g+ 500ml冷開水	5℃	48小時(shí)	豆腐品質(zhì)不變
乙	豆腐100g+ 500ml冷開水	30℃	48小時(shí)	豆腐變酸

（1）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中所涉及的變量是__________________________。

（2）設(shè)置乙實(shí)驗(yàn)的作用是__________________________。

（3）導(dǎo)致豆腐腐敗變酸的根本原因是__________________________。

（4）除冷藏以外，請(qǐng)你再列舉三個(gè)延長豆腐保存時(shí)間的辦法:____________、____________、__________。

Answer 1

【答案】溫度 對(duì)照 微生物的生長、生殖 鹽潰 罐藏 真空包裝/風(fēng)干、脫水等

【解析】

在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。這一種條件就算唯一實(shí)驗(yàn)變量。一般地說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒有處理的就是對(duì)照組。設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。因此，我們?cè)谶M(jìn)行科學(xué)探究中，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案時(shí)，一定只能有一個(gè)變量，這樣才能保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果是由你所確定的實(shí)驗(yàn)變量引起的。

（1）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)唯一不同的量是溫度，其它條件如實(shí)驗(yàn)材料數(shù)量、保存時(shí)間都相同，因此甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中所涉及的變量是溫度。

（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是只有一個(gè)因素不同以外，其它的實(shí)驗(yàn)條件相同，有利于控制實(shí)驗(yàn)的變量。所以，設(shè)置乙實(shí)驗(yàn)的作用是對(duì)照作用。

（3）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。因此，導(dǎo)致豆腐腐敗變酸的根本原因是微生物的生長、生殖。

（4）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。除冷藏以外，請(qǐng)你再列舉三個(gè)延長豆腐保存時(shí)間的辦法是鹽潰，罐藏，真空包裝/風(fēng)干、脫水等。