Question

【題目】為研究唾液及口腔的咀嚼對淀粉的消化作用，某小組設(shè)計并完成了下列實(shí)驗方案。

分組		1號試管	2號試管	3號試管	4號試管
處 理	饅頭塊	0.5ｇ	0.5ｇ
	饅頭碎屑			0.5ｇ	0.5ｇ
	水	2mL		2mL
	唾液稀釋液		2mL		2mL
條件		37℃保溫5分鐘
碘液檢測		2滴	2滴	2滴	2滴
實(shí)驗現(xiàn)象

(1)為了證明“牙齒的咀嚼”對饅頭有消化作用，應(yīng)把________作為一組實(shí)驗。

(2)若檢測研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)選擇的實(shí)驗組合是___________。

(3)3、4號試管中加入碘液后的顏色變化分別是_________和_________。你對此現(xiàn)象的解釋是____________________________________________________。

(4)通過以上實(shí)驗可知，口腔對淀粉既能進(jìn)行_________消化，又能進(jìn)行___________消化。

(5)本實(shí)驗用37 ℃水浴加熱，是因為_________________________________。

(6)2和3能否構(gòu)成一組實(shí)驗？___________。為什么？_____________________。

Answer 1

【答案】2和4 3和4 3號試管變藍(lán)色 4號試管不變藍(lán) 4號試管內(nèi)淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解，3號試管中沒有淀粉酶,淀粉不發(fā)生變化,遇碘變藍(lán)色 物理性 化學(xué)性 37℃時唾液淀粉酶的活性最高 不能 因為有兩個變量（變量不唯一）

【解析】

科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié)是提出問題、作出假設(shè)、制定計劃、實(shí)施計劃、得出結(jié)論、表達(dá)交流�？茖W(xué)探究實(shí)驗中的變量是唯一的，才能得出準(zhǔn)確的結(jié)論。

（1）將饅頭塊變成了饅頭碎屑是模擬口腔中牙齒的咀嚼；從表格中的實(shí)驗設(shè)置可知：要探究牙齒的咀嚼對淀粉的消化作用應(yīng)該以2號試管和4號試管作為一組對照實(shí)驗。

（2）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)該以3號試管和4號試管作為一組對照實(shí)驗。

（3）滴加碘液后，3號試管的實(shí)驗現(xiàn)象是變藍(lán)色，原因是3號試管中沒有唾液，淀粉沒有被消化；4號試管的實(shí)驗現(xiàn)象是不變藍(lán)色，原因是4號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了。此對照實(shí)驗的變量是有無唾液，唾液對淀粉有消化作用，消化的產(chǎn)物是麥芽糖。

(4)牙齒咀嚼只是將食物由大變小，化學(xué)成分沒有變化，屬物理消化，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，這個過程中有酶參與，并且食物的化學(xué)性質(zhì)發(fā)生了變化，屬于化學(xué)消化。

（5）酶的催化作用受溫度的影響，37℃時唾液淀粉酶的活性最高，因此在實(shí)驗中應(yīng)將實(shí)驗裝置放在37℃左右的溫水中。

（6）2、3不能構(gòu)成一組科學(xué)探究實(shí)驗，因有兩個變量：饅頭的大小和唾液。