Question

【題目】儲存水果和蔬菜時，常采用降低氧氣濃度或溫度的方法，其主要目的是

A. 促進光合作用 B. 抑制呼吸作用 C. 抑制光合作用 D. 增強呼吸作用

Answer 1

【答案】B

【解析】溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性。一般而言，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強。根據(jù)溫度對呼吸強度的影響原理，在生產實踐上貯藏蔬菜和水果時應該降低溫度，以減少呼吸消耗。
氧氣：氧氣是植物正常呼吸的重要因子，氧氣不足直接影響呼吸速度，也影響到呼吸的性質。根據(jù)氧對呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時就降低氧的濃度，一般降到無氧呼吸的消失點，如降得太低，植物組織就進行無氧呼吸，無氧呼吸的產物（如酒精）往往對細胞有一定的毒害作用，而影響蔬菜、水果的貯藏保鮮。
因此，儲存水果和蔬菜時，常采用降低氧氣濃度或溫度的方法，其主要目的是抑制呼吸作用。