Question

10．如表是在一定條件下驗(yàn)證唾液淀粉酶的實(shí)驗(yàn)．①-④號(hào)試管都是在一定溫度下處理10min，冷卻后，再滴入試劑，請(qǐng)將實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象填在表中相應(yīng)的空格中

	試管中的物質(zhì)	處理溫度	試劑	實(shí)驗(yàn)結(jié)果
①	淀粉、蒸餾水各2mL	37℃	碘液2滴	呈藍(lán)色色（棕色或藍(lán)色）
②	淀粉、唾液各2mL	37℃	碘液2滴	呈棕色色（棕色或藍(lán)色）
③	淀粉、唾液各2mL	4℃	碘液2滴	呈藍(lán)色
④	淀粉、唾液各2mL	100℃	碘液2滴	呈藍(lán)色

結(jié)論：（1）淀粉在人的口腔中，經(jīng)初步消化轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)，屬于化學(xué)消化（化學(xué)性或物理性）
（2）唾液淀粉酶要在適宜的溫度下才能對(duì)淀粉起消化作用．

Answer 1

分析 從表中數(shù)據(jù)可知，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：②號(hào)試管和①號(hào)試管、②號(hào)試管和③號(hào)試管、②號(hào)試管和④號(hào)試管，變量分別是唾液、溫度、溫度，分別探究了唾液對(duì)淀粉的消化作用和低溫、高溫對(duì)唾液淀粉酶活性的影響；實(shí)驗(yàn)中用碘液驗(yàn)證淀粉的存在，因?yàn)榈矸塾杏龅庾兯{(lán)色的特性．

解答 解：實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象應(yīng)是①號(hào)試管變藍(lán)色，原因是蒸餾水對(duì)淀粉無(wú)消化作用，淀粉沒有發(fā)生變化；②號(hào)試管不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖了；③號(hào)試管變藍(lán)色，原因是低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，影響了淀粉的消化；④號(hào)試管變藍(lán)色，原因是高溫使唾液淀粉酶喪失了活性，淀粉沒有被分解．
結(jié)論：（1）化學(xué)性消化是指消化腺分泌的消化液對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)分解而言．由消化腺所分泌各種消化酶，將復(fù)雜的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解為腸壁可以吸收的簡(jiǎn)單的化合物．因此淀粉在人的口腔中，經(jīng)初步消化轉(zhuǎn)變成麥芽糖，屬于化學(xué)消化．
（2）通過(guò)②號(hào)試管和③號(hào)試管的比較可知，低溫影響唾液淀粉酶的活性；通過(guò)②號(hào)試管和④號(hào)試管比較可知，高溫使唾液淀粉酶喪失了活性；通過(guò)②號(hào)試管和①號(hào)試管的比較可知，37℃左右是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度．
故答案為：

	試管中的物質(zhì)	處理溫度	試劑	實(shí)驗(yàn)結(jié)果
①	淀粉、蒸餾水各2mL	37℃	碘液2滴	呈 藍(lán)色
②	淀粉、唾液各2mL	37℃	碘液2滴	呈 棕色
③	淀粉、唾液各2mL	4℃	碘液2滴	呈藍(lán)色
④	淀粉、唾液各2mL	100℃	碘液2滴	呈藍(lán)色

（1）化學(xué)
（2）溫度

點(diǎn)評(píng) 此題考查了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及溫度對(duì)唾液淀粉酶的活性的影響．