Question

【題目】酵母菌發(fā)酵受溫度影響嗎？將甲、乙兩瓶各裝入3克干酵母、10毫升葡萄糖、100毫升不同溫度的水，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如表。下列分析不正確的是（　�。�

溫度	現(xiàn)象（30分鐘后）
甲瓶10℃	少量氣泡，氣球不脹大
乙瓶30℃	大量氣泡，氣球脹大

A. 甲、乙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是溫度

B. 將葡萄糖替換成蛋白質(zhì)也可以獲得同樣效果

C. 該實(shí)驗(yàn)需要在密封的條件下進(jìn)行

D. 酵母菌在適宜的溫度下發(fā)酵效果更佳

Answer 1

【答案】B

【解析】

有氧氣時(shí)，酵母菌把葡萄糖分解為二氧化碳和水。無(wú)氧氣時(shí)，把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，因此氣球膨大。

A、甲、乙兩瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是溫度，A正確。

B、酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，蛋白質(zhì)不能被酵母菌分解，B錯(cuò)誤。

C、在無(wú)氧的條件下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正確。

D、酵母菌的最適宜溫度是25～30℃，只有保證其適宜的溫度等條件，酵母菌才能大量的生長(zhǎng)和繁殖，才能充分發(fā)酵，D正確。

故選：B