Question

1．生活實驗室
在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進行攪拌，將杯中液體倒入礦泉水瓶中，并將一擠癟的氣球套在瓶口．
（1）請根據(jù)上述描述分析酵母菌適宜的生活環(huán)境是怎樣的？有適宜的溫度、有水和有機物．
（2）將該裝置置于溫暖處一段時間后會觀察到什么現(xiàn)象？什么原因？氣球膨脹；酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳．
（3）將加入酵母菌的生面團保持在30℃，一小時后面團有什么變化？若將饅頭置于溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后，饅頭表面出現(xiàn)許多黑色斑點，它們是哪類生物？霉菌．

Answer 1

分析 酵母菌在有氧氣時，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量，用于制作蒸饅頭、面包．

解答 解：（1）酵母菌的生活需要適宜的溫度、水和有機物等．（2）酵母菌進行發(fā)酵，分解糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，能使小氣球會膨脹起來．
（3）將加入酵母菌的生面團保持在30℃，一小時后面團會膨脹，將饅頭置于一個溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后出現(xiàn)的許多黑色斑點，應(yīng)該是霉菌的菌落．因為霉菌的菌落大，呈黑色、紅色、褐色等不同的顏色．
故答案為：（1）有適宜的溫度、有水和有機物；
（2）氣球膨脹；酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳；
（3）面團膨脹；霉菌

點評 解題的關(guān)鍵是掌握酵母菌在食品制作中的作用，同時注意區(qū)分細菌的菌落和霉菌的菌落．