Question

12．夏天買回的豆腐，存放時(shí)間稍長就會(huì)變質(zhì)．有同學(xué)提出，將豆腐放在冰箱冷藏箱中，就能延長保存時(shí)間．小明為了驗(yàn)證食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關(guān)，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)編號(hào)	實(shí)驗(yàn)材料	環(huán)境溫度	保存時(shí)間
甲	豆腐100g	4°C	36小時(shí)
乙	豆腐100g	28°C	36小時(shí)

根據(jù)以上資料回答問題：
（1）小明提出的問題是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關(guān)嗎？；
（2）小明作出的假設(shè)是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關(guān)；
（3）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中所涉及的變量是溫度；
（4）設(shè)置乙實(shí)驗(yàn)的作用是對(duì)照作用；
（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關(guān)．

Answer 1

分析 （1）科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．對(duì)照實(shí)驗(yàn)所要探究的條件就是實(shí)驗(yàn)的唯一變量，根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（3）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：（1）小明提出的問題是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關(guān)嗎？
（2）假設(shè)是對(duì)問題肯定或否定的解答，根據(jù)問題作出的假設(shè)是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關(guān)．
（3）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)唯一不同的量是溫度，其它條件如實(shí)驗(yàn)材料數(shù)量、保存時(shí)間都相同，因此甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中所涉及的變量是溫度；
（4）設(shè)置乙實(shí)驗(yàn)的作用是對(duì)照作用；
（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關(guān)．
故答案為：（1）食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關(guān)嗎？
（2）食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關(guān)
（3）溫度
（4）對(duì)照作用
（5）食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關(guān)

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握科學(xué)探究的環(huán)節(jié)以及明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用．