Question

14．在日常生活中，引起食品腐敗的主要原因是（　�。�

• A． 化學(xué)物質(zhì)污染
• B． 食品中營(yíng)養(yǎng)成分含量高
• C． 食物水分不斷蒸發(fā)
• D． 細(xì)菌和真菌的大量繁殖

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的細(xì)菌、真菌等微生物，或空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)和大量的繁殖．

解答 解：由于營(yíng)腐生生活的細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，從食物中獲得有機(jī)物，并用來生長(zhǎng)、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．
故選：D

點(diǎn)評(píng) 掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件是解題關(guān)鍵．