Question

【題目】根據(jù)觀察現(xiàn)象回答下列問題．

實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①將一些糖和酵母菌放入燒瓶，并加入一些溫開水，搖晃均勻．

②將一個未充氣的小氣球套在燒瓶口上．

③將燒瓶放在比較溫暖的地方，每天觀察．

（1）燒瓶中會有什么現(xiàn)象發(fā)生？______．

（2）套在燒瓶上的小氣球會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？______，為什么？_______．

（3）將燒瓶中的水與酵母菌、糖充分搖勻的目的是______

（4）為什么要將燒瓶放在溫暖的地方？如果放在溫度較低的地方，會有什么結(jié)果？______

（5）如果燒瓶中只放酵母菌和水，上述現(xiàn)象能否發(fā)生？為什么？______．

Answer 1

【答案】液體中有氣泡產(chǎn)生 小氣球會膨脹起來 酵母菌發(fā)酵會產(chǎn)生大量二氧化碳 使酵母菌與糖充分接觸 酵母菌發(fā)酵需要一定的溫度，溫度過低會使發(fā)酵速度減慢或酵母菌休眠 不能，酵母菌發(fā)酵是對糖的分解，沒有糖，就不會有氣泡產(chǎn)生

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌發(fā)酵等。

（1）在適宜的溫度下，不管是有氧還是無氧，酵母菌都能分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，因此燒瓶內(nèi)的液體中會有氣泡產(chǎn)生。

（2）酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生二氧化碳，因此套在瓶口上的小氣球會出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象。

（3）只有將燒瓶中的水與酵母菌、糖充分搖勻，才能使酵母菌與糖充分接觸，便于對糖的分解。

（4）酵母菌發(fā)酵需要在一定溫度下進(jìn)行，如果放在溫度過低的地方，會使酵母菌發(fā)酵緩慢，甚至?xí)�出現(xiàn)酵母菌休眠現(xiàn)象，影響實(shí)驗(yàn)效果。

（5）因?yàn)榻湍妇�發(fā)酵是對糖的分解，如果沒有糖，只有水和酵母菌，則不會有氣泡產(chǎn)生。