Question

【題目】細細咀嚼饅頭會慢慢品嘗到甜味，已知饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘會變藍色，某中學(xué)生物科技活動興趣小組的同學(xué)，在探究“饅頭在口腔內(nèi)的消化”時，進行了以下實驗：

試管編號	加入饅頭	加入液體	是否攪拌	處理溫度	加碘液
1	饅頭碎屑	2ml唾液	是	37℃	2滴
2	饅頭碎屑	A	是	37℃	2滴
3	饅頭塊	2ml唾液	否	37℃	2滴

請回答下列問題：

（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應(yīng)加入______。

（2）1號試管和3號試管對照探究的是______的作用。

（3）實驗結(jié)果是_____號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是_____。

Answer 1

【答案】2ml清水 口腔內(nèi)物理性消化 1 饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖

【解析】

在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題。該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（1）要探究饅頭在口腔內(nèi)的消化，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實驗，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照。
（2）將饅頭切成碎屑是模擬了牙齒的咀嚼，對試管進行振蕩是模擬舌的攪拌；1號試管和3號試管是以牙齒的咀嚼為變量設(shè)置的對照實驗，從實驗結(jié)果來看，沒有牙齒的咀嚼，饅頭與唾液淀粉酶的接觸面積小，不利于饅頭中淀粉的消化。因此1號試管和3號試管對照探究的是口腔內(nèi)物理性消化的作用。
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍；2號試管加入的是清水，清水對淀粉沒有作用，滴加碘液后變藍色；3號試管雖然加入的是唾液，但由于饅頭快沒有切成碎屑，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小，不能被充分消化，因此滴加碘液后仍然變藍色。