Question

15．下表是一盒250mL的牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表．結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：

營(yíng)養(yǎng)成分表
項(xiàng)目	每100mL	占每日營(yíng)養(yǎng)需求量比例（%）
能量	280kJ	3
蛋白質(zhì)	3.0g	5
脂肪	3.5g	6
碳水化合物	4.6g	2
鈉	56mg	3
鈣	125mg	16
維生素D	2μg	40

（1）蛋白質(zhì)在消化管內(nèi)被分解成氨基酸后才能夠被人體吸收；鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分，人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是小腸．
（2）表中的碳水化合物主要是糖類(lèi)，這些物質(zhì)在給人體供能時(shí)主要由細(xì)胞中的線粒體完成能量轉(zhuǎn)換．
（3）人對(duì)食物中維生素的需求除了維生素D外，還有能夠防治夜盲癥的維生素A、避免壞血病的維生素C等；如果只喝牛奶來(lái)補(bǔ)充一日所需的蛋白質(zhì)，則需要喝8盒這種牛奶，但是這樣人體貯存能量的脂肪攝入會(huì)超標(biāo)，所以均衡的營(yíng)養(yǎng)是非常重要的．

Answer 1

分析 （1）蛋白質(zhì)最終消化成氨基酸后才能夠被人體吸收；
（2）膳食纖維是指除淀粉以外較復(fù)雜糖類(lèi)物質(zhì)，包括纖維素和果膠等，這些復(fù)雜的糖類(lèi)物質(zhì)人體是不能消化的．小腸是消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所；
（3）含維生素A的食物能預(yù)防夜盲癥、干眼癥；含維生素B1的食物能預(yù)防神經(jīng)炎、腳氣�。缓�維生素C的食物能預(yù)防壞血�。缓�維生素D和含鈣的食物能預(yù)防兒童的佝僂病和中老年人的骨質(zhì)疏松癥．

解答 本題考查食物的消化和吸收、數(shù)據(jù)的處理與分析．
解：（1）蛋白質(zhì)在胃中初步消化，在小腸中徹底分解成氨基酸后被小腸吸收．鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分，人體吸收的主要場(chǎng)所是小腸．
（2）線粒體是能量轉(zhuǎn)換器，能夠?qū)⒂袡C(jī)物中的化學(xué)能釋放出來(lái)供生命活動(dòng)需要．
（3）維生素A能預(yù)防夜盲癥，維生素C能預(yù)防壞血病．一個(gè)健康的成年人一日所需的蛋白質(zhì)大約是3g/5%=60g，一盒牛奶中的蛋白質(zhì)是2.5×3g=7.5g，因此需要喝8盒；這樣攝入的脂肪為8×3.5g×2.5=70g，一個(gè)健康的成年人一日所需的脂肪是3.5g/6%≈58.3g，會(huì)超標(biāo)．
故答案為：（1）氨基酸；骨骼；小腸；
（2）線粒體；
（3）維生素A；維生素C；脂肪．

點(diǎn)評(píng) 掌握食物的消化和吸收的知識(shí)是解題的關(guān)鍵．