Question

【題目】如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖。甲、乙兩瓶?jī)?nèi)裝有等量的同種肉湯，甲瓶煮沸乙瓶不做處理，一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如丙圖），數(shù)日后，瓶中的肉湯也變質(zhì)。請(qǐng)分析回答問(wèn)題。

（1）甲乙形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)的變量為_____。

（2）未打斷瓶頸時(shí)肉湯沒(méi)有變質(zhì)的是_____瓶，將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是_____。

（3）預(yù)防食物腐敗的根本原理是_____。

Answer 1

【答案】細(xì)菌的有無(wú)甲空氣中的細(xì)菌進(jìn)入肉湯殺死細(xì)菌和真菌，或者抑制它們的繁殖

【解析】

對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。

（1）（2）A瓶煮沸，將肉湯內(nèi)原有的細(xì)菌等微生物殺死了，瓶子的“鵝頸”阻擋了空氣中的細(xì)菌進(jìn)入，所以肉湯一直保鮮。將瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入肉湯引起腐敗變質(zhì)。乙瓶的變質(zhì)是因?yàn)槿鉁�中原�?lái)已經(jīng)存在的細(xì)菌引起的。所以，甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是細(xì)菌的有無(wú)。

（3）食物腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖，則預(yù)防食物腐敗的根本原理就是殺死細(xì)菌和真菌，或者抑制它們的繁殖。