Question

14．閱讀下列文字，回答相關(guān)問題：
資料一
2010年2月，我國(guó)科學(xué)家首次選育出“抗性淀粉”、蛋白質(zhì)、膳食纖維含量高的水稻新品種──“降糖稻1號(hào)”．“抗性淀粉”和普通淀粉相比，難以在消化道內(nèi)降解成葡萄糖，不會(huì)使血糖過快升高．科學(xué)家利用糖尿病模型大鼠進(jìn)行的相關(guān)動(dòng)物試驗(yàn)證明，該稻米對(duì)于保持體重穩(wěn)定增長(zhǎng)、降低血糖有明顯效果．
（1）上述提到的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是蛋白質(zhì)．被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”的是膳食纖維．
（2）在人體消化道內(nèi)，淀粉變成葡萄糖的過程稱為消化．
資料二
李叔叔的身體情況一直不太好，但工作又比較緊張，請(qǐng)利用所學(xué)知識(shí)，根據(jù)下表5種食物（各100g，除水和無機(jī)鹽以外）的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃：

食物	糖類/g	脂肪/g	蛋白質(zhì)/g	維生素A/mg	維生素C/mg	維生素D/mg
A	0.4	90	6	4	7	40
B	48.2	7	38	40	12	0
C	8.8	9.5	65	7	10	14
D	76.8	0.6	7.7	0	0	0
E	18	2	6	3	220	0

（1）李叔叔有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)該多吃食物E（填序號(hào)）．
（2）為保證他在緊張工作時(shí)及時(shí)獲得較多能量，應(yīng)該讓李叔叔多吃食物D（填序號(hào)）．
（3）有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物B（填序號(hào)）．

Answer 1

分析 食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)．脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，糖類是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要供能物質(zhì)．蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)也能提供能，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．
在人體消化道內(nèi)，大分子的有機(jī)物變成人體可吸收的簡(jiǎn)單物質(zhì)的過程稱為消化．

解答 解：一、（1）食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能提供能，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類營(yíng)養(yǎng)元素，膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會(huì)排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護(hù)心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素．
（2）淀粉（糖類）、脂肪和蛋白質(zhì)是大分子的有機(jī)物，不能被人體直接吸收和利用，必需先進(jìn)入消化系統(tǒng)后逐步被分解成人體可吸收的簡(jiǎn)單物質(zhì)，才能被人體吸收，我們把這個(gè)過程叫消化．如在人體消化道內(nèi)，淀粉變成葡萄糖的過程就是消化的過程．
二、（1）牙齦出血是壞血病的表現(xiàn)，是缺乏維生素C引起的，維生素C在新鮮的蔬菜和水果中含量豐富，分析表中的數(shù)據(jù)可知，含維生素C最多的是E，因此，李叔叔有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)該多吃食物E．
（2）糖類是主要的供能物質(zhì)，分析表中的數(shù)據(jù)可知，含糖類最多的是D，因此，為保證他在緊張工作時(shí)及時(shí)獲得較多能量，應(yīng)該讓李叔叔多吃食物D．
（3）看不清東西是夜盲癥的表現(xiàn)，是缺乏維生素A引起的，分析表中的數(shù)據(jù)可知，含維生素A最多的是B，因此，有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物B．
故答案為：一、（1）蛋白質(zhì)；膳食纖維．
（2）消化．
二、（1）E  
（2）D   
（3）B

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵點(diǎn)：食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用和消化的概念，要求我們要基礎(chǔ)知識(shí)掌握扎實(shí)．