Question

18．維生素C能增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫能力，預(yù)防牙齦出血；而維生素主要存在蔬菜和水果中．為了探究哪種水果中含維生素最多，生物興趣小組的同學(xué)做了如下設(shè)計(jì)（已知維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色）：
（1）分別將等質(zhì)量的番茄、香蕉、桃子的果肉加入等量的水榨成果汁，過(guò)濾后分別裝在A、B、C三個(gè)燒杯中．分別取三只試管，加入等量、等濃度的高錳酸鉀溶液，分別加入上述果汁，觀察現(xiàn)象．請(qǐng)根據(jù)現(xiàn)象推測(cè)果蔬中維生素C含量的高低．番茄＞香蕉＞桃子．
（2）分別將上述實(shí)驗(yàn)中剩余的果汁加熱到70℃，然后取三只試管加入與（1）中等量的高錳酸鉀溶液，再加入加熱冷卻后的果汁，發(fā)現(xiàn)要想使高錳酸鉀溶液褪色，需要的果汁量增大了許多．說(shuō)明加熱部分維生素C被破壞，所以日常生活中我們?cè)诔院�維生素C豐富的水果時(shí)，最好是生吃，這樣可以吸收到更多的維生素C．

Answer 1

分析 （1）維生素C具有一種奇妙的特性--它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，用量就越少．根據(jù)這一特性，我們就可以測(cè)定出蔬菜或水果中維生素C的含量了．
（2）維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病．

解答 解：（1）高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在使高錳酸鉀溶液容積相等的情況下，滴加汁液滴數(shù)多的，說(shuō)明該液體含維生素C較少，滴加汁液滴數(shù)少的，說(shuō)明該液體含維生素C較多．由所學(xué)知識(shí)可知：番茄、香蕉、桃子的果肉中每100克食物中所含有的維生素C含量為19毫克、8毫克、7毫克，據(jù)此推測(cè)番茄、香蕉、桃子的果肉中維生素C含量的高低：番茄＞香蕉＞桃子．
（2）分別將上述實(shí)驗(yàn)中剩余的果汁加熱到70℃，然后取三只試管加入與（1）中等量的高錳酸鉀溶液，再加入加熱冷卻后的果汁，發(fā)現(xiàn)要想使高錳酸鉀溶液褪色，需要的果汁量增大了許多．根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以判斷加熱會(huì)破壞部分維生素C，所以日常生活中我們?cè)诔院�維生素C豐富的水果時(shí)，最好是生吃，這樣可以吸收到更多的維生素C．
故答案為：（1）番茄＞香蕉＞桃子；
（2）加熱會(huì)破壞部分維生素C；生吃．

點(diǎn)評(píng) 探究維生素C的含量的實(shí)驗(yàn)是一個(gè)相對(duì)比較重要的實(shí)驗(yàn)，要學(xué)會(huì)運(yùn)用維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色來(lái)解決實(shí)際問(wèn)題．