Question

7．為了探究酵母菌對蔗糖具有發(fā)酵作用，某同學(xué)設(shè)計了右圖兩個實驗裝置，在甲、乙兩個相同的瓶中裝入等量的溫開水：
（1）在甲瓶內(nèi)加入一定量的干酵母和蔗糖，那么乙瓶內(nèi)應(yīng)加入與甲組等量的蔗糖，不加干酵母．該實驗的變量是酵母菌．兩個瓶構(gòu)成對照實驗．
（2）放入恒溫箱一段時間后，甲瓶氣球膨脹，乙瓶氣球無變化．
（3）酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，此時將甲瓶打開會有酒精氣味．
（4）請列舉一種防止食品腐敗的方法冷凍法．

Answer 1

分析 （1）酵母菌進行發(fā)酵，分解蔗糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）甲組瓶內(nèi)加入一定量的干酵母和蔗糖，乙組瓶內(nèi)加入與甲組等量的蔗糖，不加干酵母，變量是 酵母菌，二者形成對照試驗．
（2）甲中酵母菌進行發(fā)酵，分解蔗糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，能使氣球鼓起來；乙中只加了蔗糖，沒有加干酵母，因此不能分解蔗糖產(chǎn)生二氧化碳，所以氣球無變化．
（3）酵母菌進行發(fā)酵，分解蔗糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，此時將甲瓶打開會有 酒精氣味．
（4）食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑．
故答案為：（1）與甲組等量的蔗糖，不加干酵母；酵母菌；對照
（2）膨脹；無變化
（3）二氧化碳；酒精
（4）冷凍法

點評 關(guān)鍵是掌握酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象、控制實驗變量、設(shè)置對照實驗．