Question

14．合理營養(yǎng)是健康的“第一基石”．根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，可以將合理營養(yǎng)歸納為“一二三四五”：
“一”指每日飲一袋牛奶（或酸奶），內(nèi)含250毫克鈣，可以有效改善我國膳食鈣攝入量普遍偏低的狀態(tài)．
“二”指每日攝入淀粉250～350克（相當(dāng)于主食300～400克），各人可依情況酌情增減．
“三”指每日進(jìn)食三份高蛋白食物，每份指：瘦肉50克；或雞蛋1個(gè)；或豆腐100克；或雞鴨100克；或魚蝦100克．
“四”指四句話：有粗有細(xì)（粗、細(xì)糧搭配）；不甜不咸（廣東型膳食每日攝鹽6～7克）；三四五頓（指在總量控制下，進(jìn)餐次數(shù)可適當(dāng)增加，有利防治糖尿病、高血脂）；七八分飽．
“五”指每日500克蔬菜及水果，加上適量烹調(diào)油及調(diào)味品．
分析上述資料并回答下列問題：
（1）上述資料是否與“平衡膳食寶塔”基本相符？請說明．
（2）如果少年兒童長期缺鈣容易導(dǎo)致佝僂病．有的人補(bǔ)了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是缺乏缺乏維生素D．

Answer 1

分析 合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)．“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．

解答 解：（1）“平衡膳食寶塔”由下往上⑤層為谷物類，主要提供糖類；④層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為動(dòng)物性食品，②層為奶制品、豆制品，②③層主要提供蛋白質(zhì)；①層為油脂類，主要提供脂肪．分析題中的資料可知，上述資料與“平衡膳食寶塔”基本相符，因?yàn)椤耙弧敝械呐Ｄ烫峁┴S富的蛋白質(zhì)，“二”是淀粉類，“三”是蛋白質(zhì)類，“四”是指合理搭配營養(yǎng)，合理膳食，“五”是蔬果類．可見資料中已包含了五類食物，而且比例適當(dāng)．
（2）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松，補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D，因?yàn)榫S生素D可以促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用，所以對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D．
故答案為：（1）基本相符；因?yàn)橘Y料中已包含了五類食物，而且比例適當(dāng)；
（2）佝僂�。蝗狈�維生素D．

點(diǎn)評 關(guān)鍵是掌握合理營養(yǎng)的概念、要求、意義．這部分內(nèi)容是重點(diǎn)，注意掌握．