Question

某同學(xué)進(jìn)行淀粉的水解實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖．他的操作如下：取少量純淀粉加適量水配成溶液；在淀粉溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘、冷卻；
（1）在冷卻后的溶液中加入適量的新制Cu（OH）₂并加熱至沸騰，沒(méi)有觀察到磚紅色沉淀生成，其原因是

 

；若在正確操作后生成了磚紅色沉淀（Cu₂O），將該沉淀過(guò)濾后，向沉淀中加入足量的稀硝酸，沉淀全部溶解，得到藍(lán)色溶液，產(chǎn)生無(wú)色氣體在試管口處變?yōu)榧t棕色，請(qǐng)寫(xiě)出磚紅色沉淀與稀硝酸反應(yīng)的離子方程式：

 

；
（2）為了檢驗(yàn)淀粉是否已經(jīng)水解完全，應(yīng)加入的試劑是

 

；
（3）另一同學(xué)用葡萄糖和冰醋酸反應(yīng)，若C₆H₁₂O₆與CH₃COOH的分子個(gè)數(shù)比為1：1，則生成的有機(jī)物可能有

 

 種．請(qǐng)任寫(xiě)一種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：蔗糖與淀粉的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：（1）根據(jù)淀粉水解用硫酸作催化劑及葡萄糖的檢驗(yàn)應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行分析；硝酸具有強(qiáng)氧化性，Cu₂O被稀HNO₃氧化為Cu²⁺，NO₃^-被還原為NO，同時(shí)生成H₂O，據(jù)此配平寫(xiě)出反應(yīng)離子方程式；
（2）檢驗(yàn)淀粉完全水解成葡萄糖，須證明無(wú)淀粉存在，碘水遇到淀粉會(huì)變藍(lán)，如果淀粉溶液中加入碘水沒(méi)有變化 則說(shuō)明水解完全，無(wú)淀粉；
（3）葡萄糖為五羥基醛，有5種羥基，所以若C₆H₁₂O₆與CH₃COOH的分子個(gè)數(shù)比為1：1，則生成的有機(jī)物可能有5種，據(jù)此分析解答．

解答： 解：（1）蔗糖水解用硫酸作催化劑，故水解后溶液顯酸性，銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行，故不加堿中和，得不到銀鏡，正確的做法為：在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中和H₂SO₄后，再加銀氨溶液并水浴加熱，Cu₂O被稀HNO₃氧化為Cu²⁺，NO₃^-被還原為NO，同時(shí)生成H₂O，其反應(yīng)的離子方程式為：3Cu₂O+14H⁺+2NO₃^-═6Cu²⁺+2NO↑+7H₂O，
故答案為：沒(méi)有加堿中和硫酸使溶液呈堿性；3Cu₂O+14H⁺+2NO₃^-═6Cu²⁺+2NO↑+7H₂O；
（2）淀粉遇碘變藍(lán)色，在已經(jīng)水解的淀粉溶液中滴加幾滴碘液，溶液顯藍(lán)色，則證明淀粉沒(méi)有完全水解；溶液若不顯色，則證明淀粉完全水解，
故答案為：碘酒（或碘水）；
（3）另一同學(xué)用葡萄糖和冰醋酸反應(yīng)，因?yàn)槠咸烟鞘嵌嗔u基醛，其中有五個(gè)羥基，若C₆H₁₂O₆與CH₃COOH的分子個(gè)數(shù)比為1：1，則生成的有機(jī)物可能有CH₃COOCH₂（CHOH）₄CHO、CH₂OHCH₃COOCH（CHOH）₃CHO、CH₂OHCHOHCH₃COOCH（CHOH）₂CHO、CH₂OH（CHOH）₂CH₃COOCH（CHOH）CHO、CH₂OH（CHOH）₃CH₃COOCHCHO 5種，
故答案為：5；CH₃COOCH₂（CHOH）₄CHO等．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了淀粉的水解實(shí)驗(yàn)，注意（1）沒(méi)有加堿中和硫酸使溶液呈堿性是該實(shí)驗(yàn)的高頻考點(diǎn)、易錯(cuò)點(diǎn)，氧化還原反應(yīng)的配平主要從化合價(jià)的角度分析，（2）判斷淀粉是否完全水解，需從加入碘水不變藍(lán)解答，（3）注意根據(jù)葡萄糖為五羥基醛書(shū)寫(xiě)同分異構(gòu)體，題目難度中等．