Question

13．關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（　　）

• A． 甜味肽（C₁₃H₁₆O₅N₂）是一種二肽，則其一定是由兩種不同的氨基酸縮合而成
• B． 組成蛋白質(zhì)的氨基酸的氨基和羧基必須連在同一個碳原子上
• C． n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為m-n
• D． 蛋白質(zhì)變性后其特定功能并未改變，在適當條件下還可恢復

Answer 1

分析 構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)特點是每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接再同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團．
氨基酸在核糖體上通過脫水縮合的方式形成多肽，連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做肽鍵，用化學式-NH-CO-表示．

解答 解：A、氨基酸的分子式為C₂H₄O₂R，不考慮R基，脫水縮合形成的二肽中含有4個C，而甜味肽是有13個C，可知兩個氨基酸的R基中共含有7個C，所以R基不同，即甜味肽是由兩種不同的氨基酸縮合而成，A正確；
B、組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，R基中也可能有氨基和羧基，B錯誤；
C、n個氨基酸共有m個氨基，則R基中含氨基數(shù)目為m-n，一條多鏈至少含有一個游離的氨基，所以氨基數(shù)為m-n+1，C錯誤；
D、蛋白質(zhì)變性后其特定功能發(fā)生改變，這種改變是不可逆的，不能恢復，D錯誤．
故選：A．

點評 本題考查氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和蛋白質(zhì)合成過程--氨基酸脫水縮合，首先要求學生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)特點；其次識記脫水縮合的概念，掌握脫水縮合過程中的相關(guān)計算．