Question

13．關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（　�。�

• A． 甜味肽（C₁₃H₁₆O₅N₂）是一種二肽，則其一定是由兩種不同的氨基酸縮合而成
• B． 組成蛋白質(zhì)的氨基酸的氨基和羧基必須連在同一個(gè)碳原子上
• C． n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基數(shù)必為m-n
• D． 蛋白質(zhì)變性后其特定功能并未改變，在適當(dāng)條件下還可恢復(fù)

Answer 1

分析 構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接再同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)．
氨基酸在核糖體上通過(guò)脫水縮合的方式形成多肽，連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做肽鍵，用化學(xué)式-NH-CO-表示．

解答 解：A、氨基酸的分子式為C₂H₄O₂R，不考慮R基，脫水縮合形成的二肽中含有4個(gè)C，而甜味肽是有13個(gè)C，可知兩個(gè)氨基酸的R基中共含有7個(gè)C，所以R基不同，即甜味肽是由兩種不同的氨基酸縮合而成，A正確；
B、組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，R基中也可能有氨基和羧基，B錯(cuò)誤；
C、n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則R基中含氨基數(shù)目為m-n，一條多鏈至少含有一個(gè)游離的氨基，所以氨基數(shù)為m-n+1，C錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)變性后其特定功能發(fā)生改變，這種改變是不可逆的，不能恢復(fù)，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和蛋白質(zhì)合成過(guò)程--氨基酸脫水縮合，首先要求學(xué)生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；其次識(shí)記脫水縮合的概念，掌握脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算．