2．在制作饅頭時(shí)，可采用小蘇打或者通過酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭松軟，請(qǐng)問這兩種方法中，饅頭中的營養(yǎng)和所含有的能量情況相比較最可能的是（　　）
A．后者所含營養(yǎng)豐富，能量少B．后者所含營養(yǎng)單一，能量少
C．前者所含營養(yǎng)豐富，能量少D．兩者所含營養(yǎng)和能量相同

分析 做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．能量的多少取決于有機(jī)物總量，利用酵母菌發(fā)酵會(huì)消耗面粉中的有機(jī)物，而酵母菌正是從其中獲取能量而生存的，所以能量減少．

解答 解：采用小蘇打的原理是小蘇打在高溫下分解產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭松軟，并不會(huì)改變面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)和能量；而利用酵母菌發(fā)酵，發(fā)酵后淀粉分解成小分子有機(jī)物，釋放少量能量，所以營養(yǎng)物質(zhì)豐富而能量減少．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題要求學(xué)生能夠從發(fā)酵原理上比較小蘇打和酵母菌發(fā)酵的區(qū)別，難度適中，屬于考綱中識(shí)記、理解層次的考查．酵母菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，釀酒時(shí)也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年北京市懷柔區(qū)高二上學(xué)期期末生物試卷（解析版） 題型：綜合題

如圖為植物光合作用過程圖解．請(qǐng)回答下列問題：

（1）圖中色素分子分布在葉綠體的 上，①是 ，②是 ．

（2）光反應(yīng)的產(chǎn)物中，不參與碳反應(yīng)（暗反應(yīng)）的物質(zhì)是 ．

（3）在光照下，若停止CO2供給，細(xì)胞內(nèi)的C3含量將會(huì) ．

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年北京市高二上學(xué)期期末生物試卷 （解析版） 題型：綜合題

如圖是食物關(guān)系圖。分析并簡要回答：

（1）該圖是一個(gè)簡單的 ，含有 條食物鏈。

（2）圖中的初級(jí)消費(fèi)者是 ，蛇是 消費(fèi)者，屬 營養(yǎng)級(jí)．鷹同時(shí)占有 個(gè)營養(yǎng)級(jí)。

（3）圖中的兔和蚱蜢兩者是 關(guān)系，而蜥蜴和蚱蜢是 關(guān)系。

（4）如果蚱蜢突然減少，蚯蚓數(shù)量將會(huì) 。

（5）蛇每增加1千克體重至少需 千克蜥蜴，所消耗的綠色植物至少 千克。

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．以自然選擇學(xué)說為核心的現(xiàn)代生物進(jìn)化理論，極大地豐富和發(fā)展了達(dá)爾文的自然選擇學(xué)說．現(xiàn)代生物進(jìn)化理論認(rèn)為，生物進(jìn)化的基本單位是（　�。�
A．個(gè)體B．種群C．群落D．物種

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．下列不屬于艾滋病傳播途徑是（　�。�
A．性接觸傳播B．蚊蟲叮咬傳播C．血液傳播D．母嬰傳播

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．假說-演繹法是現(xiàn)代科學(xué)研究中常用的方法，利用該方法孟德爾發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)遺傳規(guī)律．下列有關(guān)分析正確的是（　�。�
A．孟德爾所做假設(shè)的核心內(nèi)容是“性狀是由位于染色體上的基因控制的”
B．孟德爾發(fā)現(xiàn)的遺傳規(guī)律可以解釋所有性生殖生物的核遺傳現(xiàn)象
C．孟德爾在發(fā)現(xiàn)基因分離定律時(shí)的“演繹”過程是：若F1產(chǎn)生配子時(shí)成對(duì)遺傳因子分離，則F2中三種基因型個(gè)體比較近1：2：1
D．提出問題是建立在豌豆純合親本雜交和F1自交遺傳實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上的

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．如圖所示，a、b、c為對(duì)胚芽鞘做不同處理的實(shí)驗(yàn)，d為一植株被紙盒罩住，紙盒的一側(cè)開口，有單側(cè)光照．下列對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的描述，正確的是（　�。�
A．a、b向光彎曲生長，c背光彎曲生長
B．a直立生長，b、c向光彎曲生長
C．圖d中如果將紙盒和植株一起旋轉(zhuǎn)，則植株向紙盒開口方向彎曲生長
D．圖d中如果固定植株，旋轉(zhuǎn)紙盒，一段時(shí)間后，植株向左彎曲生長

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列有關(guān)生物技術(shù)安全性及倫理問題的說法錯(cuò)誤的是（　�。�
A．轉(zhuǎn)基因生物的安全性爭(zhēng)論包括食物、環(huán)境、生物安全三個(gè)方面
B．基因身份證上可以檢測(cè)到個(gè)人的所有基因
C．反對(duì)設(shè)計(jì)試管嬰兒的原因之一是有人濫用此技術(shù)選擇性設(shè)計(jì)嬰兒性別
D．當(dāng)今社會(huì)的普遍觀點(diǎn)是禁止克隆人的實(shí)驗(yàn)，但不反對(duì)治療性克隆

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．下列有關(guān)細(xì)胞的敘述，正確的是（　�。�
A．有染色體的細(xì)胞一定含有基因
B．有基因的細(xì)胞一定含有染色體
C．有核糖體的細(xì)胞一定有核仁
D．不含葉綠素的細(xì)胞一定不是自養(yǎng)生物

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