【題目】下列有關(guān)家庭制作果醋、果酒、腐乳的說(shuō)法中,正確的是( 。

A.制作果醋時(shí),必須始終在氧氣和糖源均充足的條件下才可以進(jìn)行

B.家庭中使用密閉的玻璃器皿制作果酒時(shí),因量少不需要定時(shí)排氣

C.選用市售豆腐來(lái)制作腐乳往往難以成功,可能是由于含水量過(guò)高

D.家庭自制的果醋、果酒、腐乳均可以直接食用,無(wú)任何安全隱患

【答案】C

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:
1)在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量;

2)在無(wú)氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理:

當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí),醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸;

當(dāng)缺少糖源時(shí),醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿帷?/span>

3、腐乳制作的菌種主要是毛霉,代謝類型是需氧型真菌,屬于真核細(xì)胞,條件是15-18℃,一定濕度。

A、根據(jù)以上分析可知,制作果醋時(shí)可以在缺少糖源時(shí),醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿幔?/span>A錯(cuò)誤;

B、家庭中使用密閉的玻璃器皿制作果酒時(shí),由于果酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了二氧化碳,因此需要定時(shí)排氣,B錯(cuò)誤;

C、制作腐乳主要利用毛霉發(fā)酵,需要一定的濕度,但是豆腐含水量過(guò)高時(shí)腐乳不易成型,C正確;

D、家庭自制的果醋、果酒、腐乳的過(guò)程中原料沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌處理,而菌種來(lái)自自然界中,發(fā)酵過(guò)程中有雜菌存在,因此發(fā)酵產(chǎn)品可能存在安全隱患,D錯(cuò)誤。

故選C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下圖為細(xì)胞中某一生理過(guò)程的示意圖,甲是乙的基本單位,丙、丁的基本組成單位相同。下列敘述正確的是(

A.圖中所示生理過(guò)程發(fā)生時(shí)可能有TA配對(duì)

B.圖中所示生理過(guò)程開(kāi)始時(shí),RNA聚合酶先與結(jié)構(gòu)丁上的起始密碼結(jié)合

C.一分子丁或丙只有一個(gè)游離的磷酸基團(tuán)

D.甲在乙上的排列順序是由丙上的堿基排列順序決定的

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】抗凝血酶Ⅲ蛋白是一種血漿糖蛋白,臨床上主要用于血液性疾病的治療。凝乳酶是奶酪生產(chǎn)中的關(guān)鍵性酶。下列是生產(chǎn)這兩種酶的相關(guān)思路,請(qǐng)回答下列問(wèn)題:

1)圖1為通過(guò)培育轉(zhuǎn)基因奶牛獲得抗凝血酶Ⅲ蛋白的流程。

①圖中過(guò)程a指的是利用___________法將抗凝血酶Ⅲ蛋白基因?qū)胧芫。受體細(xì)胞不選用體細(xì)胞的理由是______________________

b為早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植,在胚胎移植前,需進(jìn)行___________,目的是確定要培育的個(gè)體能產(chǎn)牛奶。

③可采用抗原-抗體雜交法來(lái)鑒定轉(zhuǎn)基因牛奶中是否含有抗凝血酶Ⅲ蛋白。該方法需要使用抗凝血酶Ⅲ蛋白的單克隆抗體,請(qǐng)寫(xiě)出制備該抗體的實(shí)驗(yàn)思路___________。

2)從牛胃液中分離得到的凝乳酶以其催化能力強(qiáng)而被廣泛應(yīng)用,研究人員運(yùn)用基因工程技術(shù),將編碼該酶的基因轉(zhuǎn)移到了微生物細(xì)胞中。

①?gòu)呐N讣?xì)胞中提取mRNA,再通過(guò)___________形成cDNA。以此cDNA為模板通過(guò)PCR擴(kuò)增目的基因,有肘需要在引物的5’端設(shè)計(jì)___________(填“限制酶”/“DNA連接酶”/“RNA聚合酶”)的識(shí)別序列,以便構(gòu)建重組DNA分子。

②為提高重組DNA分子的比例,在構(gòu)建重組DNA分子(如圖2所示)時(shí)最好選用___________作限制酶。

③經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),如果將該凝乳酶的第20位和24位氨基酸變?yōu)榘腚装彼幔瑒t其催化能力將提高2倍,F(xiàn)已知通過(guò)蛋白質(zhì)工程可生產(chǎn)高效凝乳酶,應(yīng)直接改造的是___________(凝乳酶蛋白/凝乳酶mRNA/凝乳酶基因)。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】某興趣小組利用乳酸菌、白菜、鹽水和食醋等制作泡菜,每天定期檢測(cè)亞硝酸鹽含量,結(jié)果如下圖。

1)乳酸菌細(xì)胞呼吸的場(chǎng)所是______________。

2)比色法測(cè)定泡白菜中亞硝酸鹽含量的原理:將顯示出______________色的樣品與已知濃度的_____目測(cè)比較,以此估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。

3)實(shí)驗(yàn)?zāi)康奶骄?/span>______________對(duì)泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響。

4)實(shí)驗(yàn)結(jié)論:

____________________________;

____________________________。

5)亞硝酸鹽對(duì)人體有害是因?yàn)槠湓谔囟ǖ臈l件下會(huì)部分轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)______________

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】如圖為人體的內(nèi)環(huán)境組成示意圖,其中①~④表示相關(guān)液體。下列有關(guān)敘述正確的是( 。

A.食物過(guò)咸導(dǎo)致①增多,進(jìn)而會(huì)引起血壓升高

B.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致③的滲透壓升高引起組織水腫

C.②③④構(gòu)成人體所有細(xì)胞生活的具體內(nèi)環(huán)境

D.人體在劇烈變化的外界環(huán)境中總能維持穩(wěn)態(tài)

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),細(xì)胞內(nèi)脂肪的合成與有氧呼吸過(guò)程有關(guān),機(jī)理如下圖l所示。

1)據(jù)圖1可知,蛋白A位于________(細(xì)胞器)膜上,Ca2進(jìn)入該細(xì)胞器腔內(nèi)的方式是________。Ca2在線粒體基質(zhì)中參與調(diào)控有氧呼吸的________階段反應(yīng),進(jìn)而影響脂肪合成。

2)脂肪在脂肪細(xì)胞中以大小不一的脂滴存在,據(jù)此推測(cè)包裹脂肪的脂滴膜最可能由________(填“單”或“雙”)層磷脂分子構(gòu)成。

3)棕色脂肪組織細(xì)胞內(nèi)含有大量線粒體,其線粒體內(nèi)膜含有UCP2蛋白,如上圖2所示。一般情況下,H通過(guò)F0F1ATP合成酶流至線粒體基質(zhì),驅(qū)動(dòng)ADP形成ATP,當(dāng)棕色脂肪細(xì)胞被激活時(shí),H還可通過(guò)UCP2蛋白漏至線粒體基質(zhì),此時(shí)線粒體內(nèi)膜上ATP的合成速率將________,有氧呼吸釋放的能量中________能所占比例明顯增大,利于御寒。

4)蛋白S基因突變后,細(xì)胞中脂肪合成減少的原因可能是________________________。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】激動(dòng)素是一種植物生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑,干旱缺水環(huán)境下使用激動(dòng)素可影響棉花產(chǎn)量。為探究干旱環(huán)境下不同濃度的激動(dòng)素對(duì)棉花產(chǎn)量的影響,某研究小組在棉花生產(chǎn)早期進(jìn)行了實(shí)驗(yàn),結(jié)果如圖。下列敘述正確的是

A. 激動(dòng)素直接從植物產(chǎn)生部位運(yùn)輸?shù)阶饔貌课?/span>

B. 該實(shí)驗(yàn)存在兩組空白對(duì)照,不符合對(duì)照原則

C. 可進(jìn)一步探究棉花生長(zhǎng)不同時(shí)期激動(dòng)素的作用效果

D. 缺水環(huán)境下,激動(dòng)素的作用體現(xiàn)出了兩重性

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】某興趣小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究蛋白酶洗衣粉洗滌效果,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示。相關(guān)敘述正確的是(

A.本實(shí)驗(yàn)的自變量只有溫度一個(gè)

B.可用毛衣上的油漬為實(shí)驗(yàn)材料

C.蛋白酶洗衣粉的洗滌效果一定比普通洗衣粉好

D.本實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可能是單位時(shí)間內(nèi)污漬殘留量

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】斑蝥素具有良好的抗腫瘤活性。下列是斑蝥素的一種合成路線:

已知:ⅰ.其它條件不變,通常反應(yīng)物濃度越大速率越快,多步反應(yīng)時(shí)速率由最慢反應(yīng)決定;

ⅱ.當(dāng)用A1=B1A2—B2分別表示分子中含有雙鍵的有機(jī)化合物和試劑時(shí),可用下面的式子來(lái)表示加成反應(yīng)的一般結(jié)果:

酮與HCNNaCN加成歷程表述如下:

ⅲ.HCN為弱酸

1)有機(jī)化合物A的分子式為______。

2A轉(zhuǎn)化為B時(shí),路線和路線均在水溶液中進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn):路線比路線所需時(shí)間短,試解釋原因______。

3)寫(xiě)出B→C的化學(xué)方程式______。

4D與乙二醇(HOCH2CH2OH)發(fā)生縮聚反應(yīng)的化學(xué)方程式為______。

5)①F的分子式為:C10H8O4S,則E→F的反應(yīng)類型為______。

②下表研究了______對(duì)合成F的影響,合成F的較優(yōu)條件為______(填編號(hào))。

編號(hào)

離子液體

反應(yīng)溫度/℃

反應(yīng)時(shí)間/h

E含量/%

F含量/%

1

[BPy] BF4

45

20

90

9

2

[HMIM]PF6

35

20

5

93

3

[BMIM]BF4

25

30

0

90

4

[HMIM]BF4

35

20

38

57

5

[BMIM]BF4

35

20

0

86

6)請(qǐng)寫(xiě)出以為原料制備的合成路線流程圖______(無(wú)機(jī)試劑任選,合成路線流程圖示見(jiàn)本題題干)。

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案