【題目】某興趣小組利用乳酸菌、白菜、鹽水和食醋等制作泡菜,每天定期檢測亞硝酸鹽含量,結(jié)果如下圖。

1)乳酸菌細胞呼吸的場所是______________。

2)比色法測定泡白菜中亞硝酸鹽含量的原理:將顯示出______________色的樣品與已知濃度的_____目測比較,以此估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。

3)實驗?zāi)康奶骄?/span>______________對泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響。

4)實驗結(jié)論:

____________________________;

____________________________。

5)亞硝酸鹽對人體有害是因為其在特定的條件下會部分轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)______________。

【答案】細胞質(zhì)基質(zhì) 玫瑰紅 標準顯色液[“標準液”] 不同濃度的食醋和制作時間 03%、06%09%的食醋會降低泡白菜的亞硝酸鹽含量,06%食醋效果最明顯 腌制時間長短也會影響泡白菜中亞硝酸鹽的含量 亞硝胺

【解析】

酸菜的制作主要靠乳酸菌的發(fā)酵作用,是世界上最早的保藏蔬菜方法。乳酸菌是一類非致病性細菌,在其發(fā)酵過程及產(chǎn)物中不形成任何毒素或毒性產(chǎn)物。乳酸菌分解大白菜中的單糖、二糖產(chǎn)生的乳酸使pH值下降,發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使發(fā)酵容器中處于厭氧狀態(tài),從而阻止食品受其它微生物的侵染和腐敗變質(zhì),起到延長食品保存期的作用。同時發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳、醋酸、乙醇、高級醇、芳香族酯類、醛類、硫化物等賦予了酸菜的風味。

1)乳酸菌是厭氧菌,細胞呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)。

2)比色法測定泡白菜中亞硝酸鹽含量的原理:將顯示出玫瑰紅色的樣品與已知濃度的標準顯色液[“標準液”]目測比較,以此估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。

3)據(jù)圖可知,實驗中用到了不同濃度的食醋,以及圖中顯示了不同時間下亞硝酸鹽的含量,實驗?zāi)康奶骄坎煌瑵舛鹊氖炒缀椭谱鲿r間對泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響。

4)實驗結(jié)論:

0.3%、0.6%0.9%的食醋會降低泡白菜的亞硝酸鹽含量,0.6%食醋效果最明顯;

②腌制時間長短也會影響泡白菜中亞硝酸鹽的含量。

5)亞硝酸鹽對人體有害是因為其在特定的條件下會部分轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】人類酸性成纖維細胞生長因子()在轉(zhuǎn)基因植物中的表達量普遍較低。某科研小組將增強子(增強它所調(diào)節(jié)基因的轉(zhuǎn)錄頻率),序列(提高mRNA的穩(wěn)定性)等表達控制元件添加到構(gòu)建的含有基因的基因表達載體中,并將其導(dǎo)入紫花苜蓿細胞中。下圖表示操作的基本過程,質(zhì)粒外面標注了限制酶酶切位點,質(zhì)粒里面標注了相關(guān)的結(jié)構(gòu)和基因(其中代表卡那霉素抗性基因)。請回答下列問題。

1)為在植物中高效表達人類酸性成纖維細胞生長因子(),通過基因改造,將原來的精氨酸密碼子AGA改變?yōu)橹参锲玫拿艽a子CGG,由此發(fā)生的變化有_____________(從下列選項中選擇:①基因均發(fā)生改變 序列改變 ③編碼DNA熱穩(wěn)定性降低 ④運輸精氨酸的tRNA發(fā)生改變)

2)②過程使用的限制酶是_____________。XY、Z三個酶切位點中,_____________的酶切位點與其他兩點不同。

3)通過過程②將質(zhì)粒2的一部分整合在質(zhì)粒3T-DNA中的目的是_____________。

4)為提高質(zhì)粒4的導(dǎo)入率,③過程常使用_____________處理農(nóng)桿菌;進行④過程前,需提取農(nóng)桿菌DNA,通過PCR進行基因擴增,鑒定其是否含目的基因,其引物設(shè)計的依據(jù)是_____________。

5)長大后的轉(zhuǎn)基因紫花苜蓿的表達量明顯提高的原因可能是__________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖甲曲線表示某植物在恒溫30℃時光合速率與光照強度的關(guān)系,圖乙是某同學(xué)探究影響植物光合速率的因素的實驗裝置圖。試回答:

1)圖甲曲線中,b點處細胞進行生理活動的特點是________。當光照強度為X點時,葉肉細胞中產(chǎn)生ATP的場所有__________ 、____________________。

2)已知該植物光合作用和呼吸作用的最適溫度分別為25℃30℃,在其他條件不變的情況下,將溫度調(diào)節(jié)到25℃,甲曲線中a點和b點分別向____________移動。

3c點與b點相比較,葉綠體基質(zhì)中C3的含量____(填較多、較少不變)。

4)圖乙裝置中,把盛水玻璃柱隔在燈與試管之間,能夠吸收燈光的熱量,避免光照對試管內(nèi)水溫的影響。若實驗中每隔5min改變一次試管與玻璃柱之間的距離,隨著距離的增加,氣泡產(chǎn)生速率下降,產(chǎn)生這一結(jié)果的原因是:_____________________________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關(guān)于變異和育種的敘述,正確的是(

A.高莖豌豆Dd自交產(chǎn)生矮莖是基因重組的結(jié)果

B.二倍體西瓜與四倍體西瓜雜交所結(jié)的西瓜無子

C.用秋水仙素處理單倍體植株的種子可獲得純合植株

D.體細胞中發(fā)生的基因突變和染色體變異均為可遺傳變異

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖1所示為多個神經(jīng)元之間聯(lián)系示意圖。將一示波器連接在D上,用不同方式同強度電刺激AB、C產(chǎn)生如圖2所示波形。(I:單次電刺激AB;II:連續(xù)電刺激A;III:單次電刺激C)(閾電位:能引起動作電位的臨界電位值)請回答:

1AB、C末端膨大的部分叫做___________。

21897年,英國謝靈頓通過研究高等動物的屈腿反射,發(fā)現(xiàn)興奮在反射弧上的傳導(dǎo)速度比沿神經(jīng)纖維傳導(dǎo)的速度低得多。上述傳導(dǎo)速度差異的主要原因是_________________________________

3)若某動物離體神經(jīng)纖維在兩端同時受到刺激,產(chǎn)生兩個同等強度的神經(jīng)沖動,兩沖動傳導(dǎo)至中點并相遇后會_______________(停止傳導(dǎo)/各自繼續(xù)向前傳導(dǎo)),原因是___________________________。

4)靜息電位大小是影響細胞興奮性強弱的因素之一,圖中靜息電位的數(shù)值是以細胞膜________側(cè)為參照,并將該側(cè)電位值定義為0 mv,當靜息電位由-70 mv變?yōu)?/span>-75 mv時,神經(jīng)細胞的興奮性__________(增大/不變/減。。由此判斷C釋放的是___________(興奮/抑制)性神經(jīng)遞質(zhì)。

5)單次電刺激AB不能在D上記錄到動作電位,判斷的理由是_______________________________

6)多個閥下刺激可以在時間上(在同一部位連續(xù)給予多個刺激)或空間上(即在相鄰部位給予多個刺激)可以疊加。通過III對照說明突觸后神經(jīng)元興奮具有時間總和效應(yīng)。請用圖示1的結(jié)構(gòu)和儀器設(shè)計實驗驗證突觸后神經(jīng)元興奮的空間綜合效應(yīng)。(要求:寫出實驗設(shè)計思路即可)___________________________________________

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】CHIP28是一種能快速轉(zhuǎn)運水的疏水性膜蛋白。非洲爪蟾卵母細胞對水的通透性極低,科學(xué)家將膜蛋白CHIP28mRNA注入到非洲爪蟾卵母細胞內(nèi),72h后將其放入低滲溶液中,并與未注入此mRNA的細胞做比較,結(jié)果如下圖。下列有關(guān)敘述錯誤的是( )

A.注入的mRNA作為模板翻譯出了蛋白CHIP28

B.蛋白CHIP28增大了卵母細胞對水的通透性

C.蛋白CHIP28借助囊泡移動到細胞膜上并融合

D.水分子通過自由擴散進入卵母細胞使其漲破

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列有關(guān)家庭制作果醋、果酒、腐乳的說法中,正確的是( 。

A.制作果醋時,必須始終在氧氣和糖源均充足的條件下才可以進行

B.家庭中使用密閉的玻璃器皿制作果酒時,因量少不需要定時排氣

C.選用市售豆腐來制作腐乳往往難以成功,可能是由于含水量過高

D.家庭自制的果醋、果酒、腐乳均可以直接食用,無任何安全隱患

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】測定水樣是否符合飲用水的衛(wèi)生標準,常用濾膜法測定大腸桿菌的總數(shù)。大腸桿菌在含有伊紅美藍的固體培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上長出的菌落呈黑色。如圖所示,濾膜法的大致流程:用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細菌留在濾膜上→將濾膜轉(zhuǎn)移到EMB培養(yǎng)基上培養(yǎng)→統(tǒng)計菌落數(shù)目。據(jù)圖回答問題。

(1)過濾待測水樣需要用到濾杯、濾膜和濾瓶,其中需要經(jīng)過滅菌處理的是________________。與過濾有關(guān)的操作都要在酒精燈火焰旁進行。

(2)待測水樣過濾完之后,還有部分細菌吸附在濾杯杯壁上,將這部分細菌也盡可能集中到濾膜上的操作為___________________________。

(3)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上,這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從功能上看,EMB培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。

(4)無菌操作下將90ml無菌水加入到10ml待測水樣中,這樣就將待測水樣稀釋了______倍,將稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)為45,黑色菌落為5,則1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目為________個。

(5)若要測定待測水樣中酵母菌的數(shù)目,應(yīng)更換上述過濾裝置中的濾膜,選擇孔徑________(填“更大”或“更小”)的濾膜。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】將鼠的精子在保存液內(nèi)與含有A基因的重組質(zhì)粒保溫30 min,然后用于人工授精,共培育出127只小鼠。待小鼠生長至適宜大小時,對其中的36只進行PCRDNA分子雜交檢測。結(jié)果表明,有6只攜有A基因的轉(zhuǎn)基因鼠,且體型大約為普通鼠的2倍。請回答下列有關(guān)問題:

1 A基因(目的基因)表達效果與________基因相同。

2)利用PCR技術(shù)可以擴增目的基因,PCR 技術(shù)的原理是___,該反應(yīng)體系的主要成分應(yīng)該包含擴增緩沖液、____、___、Taq 酶、引物等;引物應(yīng)選用下圖中的_____(填圖中標號)。

3)檢測A基因是否轉(zhuǎn)錄出mRNA時,需要用_________做探針,再與相應(yīng)的物質(zhì)雜交。

4)在胚胎移植前對胚胎進行了檢查和篩選,發(fā)現(xiàn)有些胚胎因為外源基因的插入而死亡,外源基因插入導(dǎo)致胚胎死亡的原因可能是_______________。

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