16．下列關于果酒和果醋制作的敘述，正確的是（　�。�
A．制作果酒時瓶口需密閉，而制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡
B．溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋酸菌的發(fā)酵影響不大
C．在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是酵母菌在液面大量繁殖形成的
D．制作果酒和果醋時都應用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/p>

解答 解：A、酵母菌進行果酒發(fā)酵需要缺氧環(huán)境，而醋酸菌進行果醋發(fā)酵需要有氧環(huán)境，因此制作果酒時瓶口需密閉，而制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡，A正確；
B、溫度對酵母菌酒精發(fā)酵和醋酸菌果醋發(fā)酵的影響都很大，B錯誤；
C、在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，C錯誤；
D、制作果酒和果醋時都應用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作，D正確．
故選：AD．

點評 本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷各選項．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

9．已知甲種農(nóng)作物因受到乙種昆蟲危害而減產(chǎn)，乙種昆蟲食用某種原核生物分泌的丙種蛋白質后死亡．因此，可將丙種蛋白質基因轉入到甲種農(nóng)作物體內，使甲種農(nóng)作物獲得抗乙種昆蟲危害的能力．回答下列問題：
（1）為了獲得丙種蛋白質的基因，根據(jù)丙種蛋白質的基因序列，推測出丙種蛋白質的mRNA序列，然后按照堿基互補配對原則，推測其DNA的堿基序列；再通過化學方  法合成所需基因．
（2）構建基因表達載體時，用不同類型的限制酶切割DNA后，可能產(chǎn)生粘性末端，也可能產(chǎn)生平末端．若要在限制酶切割目的基因和質粒后使其直接進行連接，則應選擇能使二者產(chǎn)生相同（相同、不同）粘性末端的限制酶．基因表達載體中標記基因的作用是為了鑒別受體細胞中是否含有目的基因，從而將含有目的基因的細胞篩選出來．
（3）為了檢測丙種蛋白質的基因是否轉錄出了mRNA，可用標記的丙種蛋白質的基因片段作探針與mRNA雜交，該雜交技術稱為DNA-RNA分子雜交．
（4）將丙種蛋白質基因通過農(nóng)桿菌轉化法導入甲種農(nóng)作物細胞，先要將目的基因插入農(nóng)桿菌Ti質粒的T-DNA 中，然后用該農(nóng)桿菌感染甲種農(nóng)作物細胞，通過DNA重組將目的基因插入植物細胞中染色體上，使目的基因的遺傳特性得意穩(wěn)定維持和表達．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．少數(shù)人注射青霉素后出現(xiàn)胸悶、氣急和呼吸困難等過敏（超敏）反應癥狀，嚴重者發(fā)生休克．以下有關敘述，正確的是（　　）
A．青霉素過敏反應的主要原因是機體免疫防御功能低下
B．青霉素引起的病理性免疫反應，屬于非特異性免疫
C．機體初次接觸青霉素后，活化的漿細胞分泌白細胞介素-2
D．對于這些人而言，至少是第二次接觸青霉素

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．小張同學由于沒有用早餐就參加了上午的軍訓，在列隊操練時突然昏厥．下列治療方法中，能使小張同學在最短時間內恢復健康的一種方法是（　　）
A．喝淡鹽水B．喝牛奶C．喝葡萄糖溶液D．喝碳酸飲料

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．科學家已能運用基因工程技術，讓羊合成并由乳腺分泌抗體，相關敘述中正確的是（　�。�
①該技術將導致定向變異；
②DNA連接酶把目的基因與運載體黏性末端的堿基對連接起來；
③蛋白質中的氨基酸序列可為合成目的基因提供資料；
④受精卵是理想的受體．
A．①②③④B．①③④C．②③④D．①②④

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．圖1表示含有目的基因D的DNA片段長度（bp即堿基對）和部分堿基序列，圖2表示一種質粒結構和部分堿基序列，現(xiàn)有MspⅠ、BamHⅠ、MboⅠ、SmaⅠ4種限制性核酸內切酶切割的堿基序列和酶切位點分別為C↓CGG、G↓GATCC、↓GATC、CCC↓GGG．請回答下列問題：

（1）用限制酶SmaⅠ完全切割圖1中DNA片段，其產(chǎn)物長度為537bp，790bp，661bp．
（2）一個基因表達載體的組成，除了目的基因外，還必須有啟動子、終止子以及標記基因等．
（3）若將圖2中質粒和目的基因D通過同種限制酶處理構建基因表達載體，那么應選用的限制酶是BamHⅠ，并通過DNA連接酶的作用恢復磷酸二酯鍵．
（4）檢測目的基因D是否在受體細胞中轉錄出mRNA的方法是分子雜交技術．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

8．如圖表示番茄植株（HhRr）作為實驗材料培育新品種的途徑．請據(jù)圖分析回答：

（1）通過途徑2、3獲得幼苗的過程都應用了植物組織培養(yǎng)技術，該技術依據(jù)的生物學原理是植物細胞的全能性．
（2）要盡快獲得穩(wěn)定遺傳的優(yōu)良品種應采用途徑2，該過程中秋水仙素的作用機理是抑制細胞分裂時紡錘體的形成．
（3）品種A與途徑3中幼苗基因型相同的概率為$\frac{1}{4}$，品種C的基因型是HHhhRRrr．
（4）品種C與B是否為同一個物種？否，原因是存在生殖隔離．
（5）途徑4依據(jù)的原理是基因突變，此途徑與雜交育種相比，最突出的特點是能夠產(chǎn)生新基因．
（6）如果想得到基因型為HhRrT這樣的植株，常采用基因工程技術．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．為了提高乙肝疫苗的預防效果，科學家們對于該疫苗的研發(fā)過程做如下的改進：提取乙肝病毒（HBV）基因重組后，與β-半乳糖苷酶基因結合，形成重組質粒BPT（如圖 1），隨后的操作如圖2，請回答下列問題：

（1）在圖一中B（A/B）插入終止子．啟動子是與RNA聚合酶識別和結合的位點，控制轉錄的開始．
（2）從大腸桿菌中提取融合蛋白P-BPT仍需進一步修飾、純化．其主要原因是因為大腸桿菌不具備內質網(wǎng)、高爾基體（細胞器）．
（3）實驗中抽取小鼠脾的淋巴細胞進行細胞培養(yǎng)，培養(yǎng)基的pH控制在7.2-7.4．從分子水平上使用抗原-抗體雜交方法對特異性免疫應答結果進行檢測．

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科目：高中生物 來源： 題型：填空題

4．（1）一個含有n對同源染色體的精原細胞產(chǎn)生4個精子，2種類型；
（2）一個含有n對同源染色體的雄性個體產(chǎn)生的精子種類有2n種；
（3）一個含有n對同源染色體的卵原細胞產(chǎn)生1個卵細胞，1種類型；
（4）一個含有n對同源染色體的雌性個體產(chǎn)生的卵細胞種類有2n種．

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