11．下列關(guān)于果膠及果膠酶的敘述中，錯(cuò)誤的是（　　）
A．果膠是組成植物細(xì)胞壁的主要成分之一，所以去除細(xì)胞壁要用果膠酶
B．果膠酶是有多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等組成的
C．果膠酶能分解果膠的實(shí)質(zhì)是將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸
D．在果汁生產(chǎn)中，果膠酶可以增加果汁的生成量，但不能改變果汁的澄清度

分析 1、果膠：
（1）作用：細(xì)胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；
（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；
（3）特點(diǎn)：在果汁加工中，影響果汁的出汁率和澄清度．
2、果膠酶：
（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清；
（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶．

解答 解：A、果膠是組成植物細(xì)胞壁的主要成分之一，所以去除細(xì)胞壁要用果膠酶，A正確；
B、果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶，B正確；
C、果膠酶能分解果膠的實(shí)質(zhì)是將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，C正確；
D、果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果膠和果膠酶的相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記并區(qū)分果膠和果膠酶的化學(xué)本質(zhì)；識(shí)記果膠酶是一類酶的統(tǒng)稱；明確酶的專一性，即利用其專一性用于果汁加工．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年山東省德州市高二上期末生物試卷1（解析版） 題型：選擇題

（2015秋•樂陵市校級(jí)期末）關(guān)于四分體的敘述，不正確的是（ ）

A．染色體的交叉互換現(xiàn)象發(fā)生在四分體時(shí)期

B．四分體出現(xiàn)在減數(shù)第一次分裂過程中

C．一個(gè)四分體內(nèi)有四個(gè)染色體

D．每一個(gè)四分體都包含一對(duì)同源染色體

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．在一群野生型紅眼果蠅中發(fā)現(xiàn)了一只罕見的突變型白眼雄果蠅，讓這只白眼雄果蠅與群體中的紅眼雌果蠅交配，產(chǎn)生的F1全為紅眼果蠅，性別有雌有雄，現(xiàn)已知紅眼與白眼是一對(duì)相對(duì)性狀，受一對(duì)等位基因W與w控制，且紅眼對(duì)白眼為完全顯性，請(qǐng)利用上述材料（即野生型紅眼果蠅，突變型白眼雄果蠅，F(xiàn)1紅眼果蠅），選擇親本，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，只做二代雜交實(shí)驗(yàn)，探究控制紅眼與白眼這一相對(duì)性狀的等位基因是僅位于X染色體上，還是位于X與Y染色體的同源區(qū)段．（只要求寫出進(jìn)行兩代雜交所選親本的來源及表現(xiàn)型，及預(yù)測(cè)最終雜交的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和得出相應(yīng)的結(jié)論）
（1）第一代雜交實(shí)驗(yàn)?zāi)副綟1紅眼雌果蠅，父本突變型白眼雄果蠅．
第二代雜交實(shí)驗(yàn)?zāi)副镜谝淮s交后代白眼（或F2白眼）雌果蠅，父本野生型紅眼雄果蠅．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)
 ①子代雌果蠅全為紅眼，雄果蠅全為白眼
結(jié)論：控制紅眼與白眼這一相對(duì)性狀的等位基因是僅位于X染色體上
 ②子代雌雄果蠅全為紅眼
結(jié)論：控制紅眼與白眼這一相對(duì)性狀的等位基因是X與Y染色體的同源區(qū)段．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．以下關(guān)于菌種保藏的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．菌種保藏的目的是保持菌種的純凈
B．固體斜面培養(yǎng)基可用于菌種的臨時(shí)保藏
C．菌種的長(zhǎng)期保存一般采用甘油管藏
D．由于甘油管藏菌種在-20℃條件下進(jìn)行，因此對(duì)甘油可不必滅菌

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．有人為了檢驗(yàn)果膠酶的化學(xué)本質(zhì)，分別在果膠酶溶液中加入二苯胺試劑和雙縮脲試劑進(jìn)行有關(guān)鑒定操作，其結(jié)果分別應(yīng)該是（　　）
A．不反應(yīng)；有氣泡產(chǎn)生B．溶液呈藍(lán)色；不反應(yīng)
C．不反應(yīng)；溶液呈紫色D．溶液呈藍(lán)色；有磚紅色沉淀生成

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．回答下列有關(guān)泡菜制作的問題：
（1）制作泡菜時(shí)，所用鹽水煮沸，其目的是消毒殺菌．為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是陳泡菜液含有乳酸菌，為泡菜發(fā)酵提供菌種．
（2）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸的過程．該過程發(fā)生在乳酸菌的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中．其反應(yīng)方程式為：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C3H6O3+能量．
（3）制作泡菜的過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在特定的條件下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢�，引起生物致癌．引起�?xì)胞癌變的原因是環(huán)境中的致癌因子使細(xì)胞中的原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別正確的是（　　）
A．普通洗衣粉中含磷，會(huì)污染環(huán)境
B．表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會(huì)產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開
C．加酶洗衣粉里的酶制劑對(duì)人體有毒害作用
D．加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．果膠酶能使渾濁的果汁重新變得澄清；果酒、啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而變渾濁，加入少量的菠蘿蛋白酶就可使沉淀消失，防止渾濁，加入其他種類的酶則無濟(jì)于事，這些可驗(yàn)證（　　）
A．酶的催化作用受環(huán)境的影響B．酶的催化作用具有專一性
C．酶的催化作用具有高效性D．酶的化學(xué)成分主要是蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．圖1是制作DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)模型時(shí)的各部件，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）圖中模型①代表含氮堿基、②代表磷酸、③代表脫氧核糖．（填中文名稱）
（2）在制作的模型中，DNA分子的兩條鏈的方向應(yīng)該是反向、平行的．堿基的配對(duì)應(yīng)遵循A與T配對(duì)、G與C配對(duì) 原則．DNA分子的基本骨架由磷酸和脫氧核糖交替連接而成．
（3）如圖2在制作脫氧核苷酸時(shí)，正確的連接方式是c．

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