Question

15．Ⅰ．C、H、0、N、P、S在玉米（干重）和人細(xì)胞（干重）以及活細(xì)胞中的含量（%）如表，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

元素	O	C	H	N	P	S
玉米細(xì)胞（干重）	44.43	43.57	6.24	1.46	0.20	0.17
人細(xì)胞（干重）	14.62	55.99	7.46	9.33	3.11	0.78
活細(xì)胞	65.0	18.0	10.0	3.0	1.40	0.30

（1）以上元素在活細(xì)胞中含量明顯比人細(xì)胞（干重）含量多的是氧元素和氫元素，發(fā)生差異的原因是活細(xì)胞中的各種化合物中含量最多的是水．這兩種元素在人體細(xì)胞干物質(zhì)中主要存在于蛋白質(zhì)中．
（2）由表中數(shù)據(jù)可以看出在玉米細(xì)胞（干重）中所占比例明顯高于人細(xì)胞（干重）中的元素是氧，發(fā)生這種差異的一個(gè)主要原因是組成玉米細(xì)胞的化合物中糖類較多．
（3）市場(chǎng)上出售的少數(shù)劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，請(qǐng)問(wèn)如何鑒定奶粉是否含淀粉？滴加碘液，觀察其是否變藍(lán)色，若變藍(lán)，則說(shuō)明其含有淀粉．
Ⅱ．水在生命活動(dòng)中有極其重要的作用，細(xì)胞內(nèi)含水量的多少直接影響細(xì)胞的代謝．
①大豆收獲后，要進(jìn)行晾曬才能入倉(cāng)儲(chǔ)存，所除去的水分主要是細(xì)胞中的自由水．如果大豆細(xì)胞內(nèi)水分過(guò)多，則會(huì)使細(xì)胞的呼吸作用加強(qiáng)．
（2）浸泡約一周時(shí)間，黃豆芽已長(zhǎng)得又白又粗，1kg的黃豆能長(zhǎng)出5kg的黃豆芽，在這個(gè)過(guò)程中，黃豆細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物的含量減少，種類增多．

Answer 1

分析 1、分析表格：活細(xì)胞中由于水分較多，所以H、O元素含量較高；干細(xì)胞中由于蛋白質(zhì)含量較高，所以C元素含量較高；由表中數(shù)據(jù)可以看出在玉米細(xì)胞（干）中所占比例明顯高于人細(xì)胞（干）的元素是氧，發(fā)生這種差異的一個(gè)主要原因是組成玉米細(xì)胞的化合物中糖類較多．
2、自由水與結(jié)合水的關(guān)系：自由水和結(jié)合水可相互轉(zhuǎn)化細(xì)胞含水量與代謝的關(guān)系：代謝活動(dòng)旺盛，細(xì)胞內(nèi)自由水水含量高；代謝活動(dòng)下降，細(xì)胞中結(jié)合水水含量高，結(jié)合水的比例上升時(shí)，植物的抗逆性增強(qiáng)，細(xì)胞代謝速率降低．

解答 解：Ⅰ（1）活細(xì)胞中含量最多的化合物是水，高達(dá)80%～90%；在人體細(xì)胞干物質(zhì)中，蛋白質(zhì)的含量最高，因此干物質(zhì)中氧元素和氫元素主要存在于蛋白質(zhì)中．
（2）由表中數(shù)據(jù)可以看出在玉米細(xì)胞（干）中所占比例明顯高于人細(xì)胞（干）的元素是氧，發(fā)生這種差異的一個(gè)主要原因是組成玉米細(xì)胞的化合物中糖類較多，此類化合物由C、H、O組成．
（3）淀粉遇碘液顯藍(lán)色，因此可以在劣質(zhì)奶粉中滴加碘液，觀察其是否變藍(lán)；若變藍(lán)，則說(shuō)明其含有淀粉．
Ⅱ（1）大豆收獲后，要進(jìn)行晾曬才能入倉(cāng)儲(chǔ)存，所除去的水分主要是細(xì)胞中的自由水．如果大豆細(xì)胞內(nèi)的水分過(guò)多，會(huì)使細(xì)胞的呼吸作用加強(qiáng)．
（2）浸泡約一周時(shí)間，黃豆芽已長(zhǎng)得又白又粗，1kg的黃豆能長(zhǎng)出5kg的黃豆芽．在這個(gè)過(guò)程中，黃豆細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)物含量賈少，種類增多，其原因是細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用，消耗有機(jī)物，產(chǎn)生許多代謝中間產(chǎn)物．
故答案為：
Ⅰ．（1）水　蛋白質(zhì)　　　
（2）糖類
（3）滴加碘液，觀察其是否變藍(lán)色，若變藍(lán)，則說(shuō)明其含有淀粉
Ⅱ．（1）自由　 呼吸　　　
（2）減少　增多

點(diǎn)評(píng) 本題的知識(shí)點(diǎn)是組成細(xì)胞的元素和化合物，糖類的組成、水的存在形式和作用，對(duì)于相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的記憶和綜合應(yīng)用是解題的關(guān)鍵．