Question

【題目】葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答問(wèn)題：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物的呼吸方式是________________，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是______________ 。

（2）該微生物與制作泡菜的微生物相比，其主要的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是______________________________。

（3）甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，操作有誤的依次是_____________，錯(cuò)誤是______________________________，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異�，F(xiàn)象是____________；__________，錯(cuò)誤是________________________。上述發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是____________ 、_____________、___________。

Answer 1

【答案】 無(wú)氧呼吸 乙醇CO2 有核膜包圍的細(xì)胞核 甲 未夾住發(fā)酵瓶的充氣管 發(fā)酵液從充氣管流出 發(fā)酵液變酸 丙瓶中發(fā)酵液過(guò)多，淹沒(méi)了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口 葡萄醋（或果醋） 葡萄酒（或果酒） 葡萄酒（或果酒）

【解析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

（1）果酒制作的原理主要是利用了酵母菌的無(wú)氧呼吸，產(chǎn)物有酒精和二氧化碳。

（2）制作果酒和泡菜的主要微生物分別是酵母菌和乳酸菌，酵母菌是真核生物，乳酸菌是原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌有核膜包被的成形的細(xì)胞核。

（3）酒精發(fā)酵是無(wú)氧呼吸，應(yīng)提供無(wú)氧環(huán)境，因此甲同學(xué)的操作有誤，其未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，導(dǎo)致發(fā)酵液從充氣管流出，使發(fā)酵液變酸，因此甲同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品是葡萄醋；果酒發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵罐中的發(fā)酵液不能超過(guò)容積的2/3，因此丙同學(xué)的操作有誤，它加入的發(fā)酵液過(guò)多，淹沒(méi)了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口，導(dǎo)致排氣時(shí)發(fā)酵液從排氣管中流出，其得到的是葡萄酒；乙同學(xué)的操作正確，得到的發(fā)酵產(chǎn)品是葡萄酒。