Question

1．下反應(yīng)不屬于果酒和果醋發(fā)酵過程反應(yīng)式的是（　�。�

• A． C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂→6CO₂+6H₂O
• B． C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂
• C． CO₂+H₂O→（CH₂O）_n+O₂
• D． C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O

Answer 1

分析 酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵．在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵．
醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．

解答 解：A、酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，表達(dá)式為：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂→6CO₂+6H₂O，A錯(cuò)誤；
B、B、酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，表達(dá)式為：C₆H₁₂O₆→C₂H₅OH+CO₂+能量，B錯(cuò)誤；
C、酵母菌和醋酸菌屬于異養(yǎng)型生物，綠色植物和化能合成作用的細(xì)菌能合成糖類等有機(jī)物，即CO₂CO₂+H₂O→（CH₂O）_n+O₂，C正確；
D、醋酸菌在缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸．表達(dá)式為：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋制備的原理，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)選用的材料、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．解題的關(guān)鍵是理解酵母菌和醋酸菌相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)．