【題目】圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，請分析回答：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是__________。

（2）制作果酒，需將溫度嚴(yán)格控制在_______℃。

（3）甲裝置中，A液體是___________；若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進行的操作是_______________________。

（4）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這是因為________________________。

（5）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可通過在酸性條件下，_______與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)_____________來檢驗。

【答案】附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌 18-25度 發(fā)酵液 定期擰松瓶蓋 酵母菌大量繁殖提供氧氣 防止發(fā)酵液溢出 重鉻酸鉀 灰綠色

【解析】

分析題圖：圖示為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，甲裝置中，A為葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子；NaHCO3溶液能夠吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2，乙裝置需要定期擰松瓶蓋排氣。

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，所需的菌種是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。

（2）制作果酒，需將溫度嚴(yán)格控制在18~25°C；制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在30~35°C。

（3）甲裝置中，A液體是葡萄汁（發(fā)酵液）；用乙裝置進行酒精發(fā)酵時需要適時擰松瓶蓋放氣，這有可能會造成雜交污染，因此與乙裝置相比，甲裝置既能及時吸收（發(fā)酵產(chǎn)生的）CO2，又能減少被雜菌污染的機會。

（4）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這樣既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出。

（5）酒精可用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下面為動物機體的細胞凋亡及清除示意圖。

據(jù)圖分析，不正確的是

A. ①過程表明細胞凋亡是特異性的，體現(xiàn)了生物膜的信息傳遞功能

B. 細胞凋亡過程中有新蛋白質(zhì)合成，體現(xiàn)了基因的選擇性表達

C. ②過程中凋亡細胞被吞噬，表明細胞凋亡是細胞被動死亡過程

D. 凋亡相關(guān)基因是機體固有的，在動物生長發(fā)育過程中發(fā)揮重要作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖中甲、乙、丙表示某動物細胞中的不同化合物，下列敘述正確的是（ ）

A. 物質(zhì)甲為該生物的主要遺傳物質(zhì)

B. 可用蘇丹III染液來鑒定物質(zhì)乙

C. 物質(zhì)丙構(gòu)成了生物膜的基本支架

D. 核糖核苷酸是構(gòu)成物質(zhì)甲的單體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號)。下列分析正確的是

A.胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水

B.胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基

C.沸水浴時肽鍵斷裂導(dǎo)致了胰島素的生物活性喪失

D.理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】右圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是

A. 過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下

B. 過程①和都③只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中

C. 過程③和④都需要氧氣的參與

D. 過程①~④所需的最適溫度基本相同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將某植物花冠切成大小和形狀相同的細條，分為a、b、c、d、e和f組（每組的細條數(shù)相等），取上述6組細條分別置于不同濃度的蔗糖溶液中，浸泡相同時間后測量各組花冠細條的長度，結(jié)果如圖所示。假如蔗糖溶液與花冠細胞之間只有水分交換，則

A. 實驗后，a組液泡中的溶質(zhì)濃度比b組的高

B. 浸泡導(dǎo)致f組細胞中液泡的失水量小于b組的

C. a組細胞在蔗糖溶液中失水或吸水所耗ATP大于b組

D. 使細條在浸泡前后長度不變的蔗糖濃度介于0.4～0.5mol·L-1之間

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖為某生物的染色體組型，下列敘述錯誤的是

A.該生物無性染色體

B.染色體組型有種的特異性

C.1號染色體為近端著絲粒染色體

D.該生物的一個染色體組有10條染色體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】干擾素是治療癌癥的藥物，其成分是一種糖蛋白，它必須從血液中提取，每升人血中只能提取0. 05μg，所以價格昂貴�，F(xiàn)在美國加利福尼亞的基因公司用如圖所示的方式生產(chǎn)干擾素，試分析并回答下列問題

（1）從人的淋巴細胞中取出___________，使它同質(zhì)粒相結(jié)合，然后移植到酵母菌體內(nèi)，讓酵母菌合成干擾素。

（2）有人嘗試將干擾素基因與大腸桿菌的質(zhì)粒重組，轉(zhuǎn)入大腸桿菌體內(nèi)后，形成“工程菌”，此種操作能制備到干擾素嗎？___________，請說明理由：____________________________________________。

（3）中國青年科學(xué)家陳炬成功地把人的干擾素基因移植到煙草的DNA分子上，使煙草獲得了抗病毒的能力，試

①人的基因之所以能移接到植物體內(nèi)，其物質(zhì)基礎(chǔ)是___________________。

②煙草有了抗病能力，這表明煙草體內(nèi)產(chǎn)生了干擾素。這個事實說明，人和植物共用一套___________，且蛋白質(zhì)合成方式基本相同。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】利用0．5g/mL糖溶液0．3g/mL蔗糖溶液、一定度的尿素溶液分別處理洋蔥鱗片葉相同的外表皮細胞，10min內(nèi)三組細胞原生質(zhì)體體積變化如右圖所示。有關(guān)分析不正確的是（ ）

A.a曲線為0．5g/mL蔗糖溶液處理組

B.a、b、c三組洋蔥細胞失水的方式主要為自由擴散

C.若將細胞轉(zhuǎn)移到清水中，有兩組能發(fā)生質(zhì)壁分離復(fù)原

D.在0—5min時間范圍內(nèi)，細胞的吸水能力均增加

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