Question

甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來(lái)比馬鈴薯甜．為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在溫度不同，而其他條件相同的情況下處理30min后，測(cè)定其還原糖的含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：通過以上材料不能說明的是（　　）

處理溫度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯還原糖（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

• A、淀粉可以在淀粉酶的作用下水解為還原糖
• B、該淀粉酶的最適溫度一定是70攝氏度
• C、馬鈴薯中可能沒有淀粉酶
• D、溫度較低范圍內(nèi)，隨著溫度的升高淀粉酶活性越大

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性

專題：

分析：分析題干可知，本題是通過實(shí)驗(yàn)探究甘薯吃起來(lái)比馬鈴薯甜的原因，以及溫度對(duì)酶活性的影響，分析表格數(shù)據(jù)可知，酶的活性受溫度的影響，高溫或低溫還原糖的量都少，即酶的活性較低，在表格顯示的溫度中70℃，還原糖量最多，酶活性高．然后結(jié)合選項(xiàng)分析解答．

解答： 解：A、由題意可知，甘薯中的淀粉在淀粉酶的作用下水解為還原糖，A正確；
B、本題的溫度梯度太大，不能具體測(cè)出淀粉酶的最適溫度一定是70℃，可能比70℃高，也可能比70℃高低，B錯(cuò)誤；
C、由題意可知，馬鈴薯中富含淀粉，但不論在什么溫度下都無(wú)還原糖，由此推測(cè)馬鈴薯中可能沒有淀粉酶，C正確；
D、分析表格可知，在60℃之前，隨溫度升高，還原糖含量增加，即淀粉酶活性升高，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評(píng)：本題是通過實(shí)驗(yàn)探究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)分析，在解題時(shí)要注意從通過和表格中獲取信息與所學(xué)的相關(guān)知識(shí)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析，對(duì)于通過本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁M(jìn)行最適宜溫度的判斷是難點(diǎn)，由于溫度梯度較寬，只能判斷出最適宜溫度是大于60℃小于80℃．