Question

萌發(fā)的小麥種子中有α淀粉酶和β淀粉酶。α淀粉酶較耐熱，但在pH為3．6下可迅速失活，而β淀粉酶不耐熱，在70°C條件下15min后失活。

實驗材料和用具：萌發(fā)的小麥種子、麥芽糖標準液、5%淀粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、水浴鍋等。

實驗步驟：

一:制作麥芽糖梯度液。取7支干凈的試管，編號，按表加入試劑后60℃水浴加熱2min。

二：用萌發(fā)的小麥種子制備淀粉酶溶液。

三：將裝有淀粉酶溶液的試管70℃水浴15min后迅速冷卻。

四：另取4支試管，編號A、B、C、D，向A、B試管中各加5mL5%淀粉溶液，向C、D試管中各加2mL已經處理的酶溶液（忽略其中含有的少量麥芽糖）和蒸餾水，將4支試管40℃水浴10min。將C、D試管中的溶液分別加入到A、B試管中，搖勻后繼續(xù)40℃水浴10min。

五：取A、B試管中反應溶液各2mL分別加入E、F試管，然后向E、F試管分別加入 ，并進行 ，觀察顏色變化。

結果分析：將E試管中顏色與步驟一中獲得的麥芽糖標準液進行比較，獲得該試管中麥芽糖濃度，并計算出α淀粉酶催化效率。請分析回答：

（1）本實驗的目的是測定小麥種子中 。

（2）步驟一的5〜7試管中加入蒸餾水的量（X、Y、Z）分別是 、 、 （單位mL）。

（3）實驗中B試管所起的具體作用是檢測實驗使用的淀粉溶液中 。

（4）若要測定另一種淀粉酶的活性，則需在第 步驟進行改變。

Answer 1